ขอคำแนะนำเรื่อง อบไก่ กับ ต้มไข่มะตูม ครับ

เรื่อง อบไก่ น่องสะโพก

ผม หมักตามยูทูป ด้วยซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทย ซอสเห็ดหอม และ กระเทียม นวดๆๆ หมักใส่กล่องไว้ 4 ชั่วโมง ( ในตู้เย็น )

เข้าไมโครเวฟ 600 องศา 4 นาที ออกมา มีแดงนิดนึง แล้ว ต่อด้วย 400 องศา อีก 3 นาที รวม 7 นาที 

ไก่สุกดี แต่ เหนียว และแข็ง ผมเลย ไม่ทราบว่า ผมผิดที่ขั้นตอนหมัก หรือ ตอนใช้ไฟแรก แรงเกินไป รบกวนแนะนำหน่อยครับ 

ปล ผมเติมน้ำเข้าไปนิดๆ ก่อนเข้าไมโครเวฟ และ ปิดฝา ครับ 

------------------------------------------------

2 ไข่ ยางมะตูม ผมเอาไข่ลงหม้อต้ม 

ผมขอถามหน่อยเดียว ถ้าน้ำเดือดแล้ว เอาไข่ลง 4 - 5 นาที นี่ไม่ปิดฝา ถ้าปิดฝาหม้อจะใช้เวลาน้อยกว่าไหม หรือไม่ควรทำครับ หรือถ้าปิดฝาหม้อ ควรใช้เวลากี่นาที เพราะความร้อนคงระอุน่าดู 

ขอบคุณทุกคำแนะนำครับ