หายไปนานเลย ขอโทษจริงๆค่ะ 

วันนี้ขอโทษด้วยเมนูเด็ดมีประโยชน์ ของดีต้องรีบบอกต่อค่ะ "ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน" Lotus Root and Pork Soup

เวลาเดินตลาดยามเช้า ถ้าอยากได้ของสดของดีหายาก (หายากในที่นี้หมายถึง "ผัก ผลไม้สดและคัดอย่างดี") 

ต้องเขียงเจ๊หมวยในตลาดวัดตากล่ำค่ะ ดีบอกดี ไม่ดีบอกไม่ดี แถมให้ความรู้กับลูกค้าอย่างแม่นันบ่อยมาก... 

เช้านี้ได้รากบัวสวยๆมาค่ะ "เจ๊หมวย..ทำไมต้องแช่น้ำแข็งไว้ด้วยละค่ะ" แม่นันเห็นแกแช่รากบัวไว้ในกะละมังใส่น้ำเย็นเจี๊ยบ 

"อ๋อ..รากบัวต้องแช่น้ำแข็งไว้ ไม่งั้นผิวเค้าจะดำไม่สวย"

สมัยแม่นันเด็กๆ อาอึ้ม(คุณแม่) มักจะนำรากบัวมาต้มเป็นเครื่องดื่มใส่น้ำตาลรสอ่อนๆให้ แม่นันชอบเอาเนื้อรากบัวมาทานเล่น 

กรุบกรอบอร่อยดีค่ะ รากบัวมีประโยชน์มากค่ะ เป็นเครื่องดื่มก็ดี นำมาประกอบอาหารก็อร่อย 

เย็นนี้นำมาทำเมนู ต้มรากบัวกระดูกหมูค่ะ ตามมาดูวิธีทำกันมั้ยคะ

- ตั้งหม้อต้มกระดูกหมูอ่อนด้วยไฟอ่อน (น้ำจะใสไม่ขุ่น) คอยช้อนฟองออก เมื่อกระดูกหมูสุกลอยขึ้นผิวน้ำแล้ว ปิดฝาต้มต่อไปเรื่อยๆค่ะ

  

- ปลอกเปลือกนอกออกให้หมด ง่ายๆค่ะ ใช้ที่ขูดมะละกอนี่ล่ะค่ะ ง่ายและสะอาดดีค่ะ จากนั้นนำมาล้างแล้วหั่นเป็นแว่นไม่หนาไม่บางเกินไป พักไว้

- หันมาที่หม้อน้ำซุป ปรับไฟแรงอีกครั้งรอเดือด ใส่รากบัวที่หั่นไว้ลงต้ม จนเนื้อเริ่มนิ่มกำลังดี อย่านิ่มเกินนะคะ 

เดี๋ยวไม่อร่อย ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ ซี่อิ๊วขาว และพริกไทย ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม เพียงเท่านี้ก็จะได้ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อนนุ่มๆ แสนอร่อย มีประโยชน์ค่ะ ลองทำดูนะคะ มื้อนี้ทำใสๆไม่ใส่อะไรเยอะ เพราะอยากให้เด็กๆได้ลองทานด้วยค่ะ 

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก เวป prayod.com

เข้ามาติดตามเมนูอร่อยๆ เมนูโบราณ โบราณ โดยเฉพาะขนมผักกาด ได้ที่ เข้ามาติดตามเมนูอร่อยๆ เมนูโบราณ โบราณ และ "ขนมผักกาด" ที่นี่ค่ะ