"ไป่กุกปู่โหน่ยเก๋า" กระดูกหมูต้มรากบัว

เช้านี้มาทานกระดูกหมูต้มรากบัวกันค่ะ

เวลาเดินตลาดยามเช้า ถ้าอยากได้ของสดของดีหายาก หายากในที่นี้หมายถึง ผัก ผลไม้สดคัดอย่างดี แถมเม้ามอยแต้จิ๋วกันโช้งเช้ง  ต้องเขียงเจ๊หมวยในตลาดวัดตากล่ำ หรือตลาดบุญเรืองค่ะ  ดีบอกดี ไม่ดีบอกไม่ดี แถมให้ความรู้กับลูกค้าอย่างแม่นันบ่อยมาก

รากบัวสวยๆแช่น้ำแข็งเย็นเจี้ยบอยู่ในลังโฟม แม่นันไม่เคยเห็นเจ้าไหนทำแบบนี้มาก่อน เห็นทั่วๆไปเค้าวางขายซ้อนๆกัน

"เจ๊หมวย..ทำไมรากบัวต้องแช่น้ำแข็งไว้ด้วยล่ะคะ" แม่นันถาม

"อ๋อ..รากบัวต้องแช่น้ำแข็งไว้ ไม่งั้นผิวเค้าจะดำไม่สวย" เจ๊หมวยตอบ

น้ำรากบัวเย็นเจี๊ยบ อร่อย

สมัยแม่นันเด็กๆ อาอึ้ม(คุณแม่) มักจะนำรากบัวมาต้มเป็นเครื่องดื่มใส่น้ำตาลรสอ่อนๆให้ แม่นันชอบเอาเนื้อรากบัวมาเคี้ยวเล่น กรุบกรอบอร่อยดีค่ะ

รากบัวมีประโยชน์มาก เป็นเครื่องดื่มก็ดี นำมาประกอบอาหารก็อร่อย  ทำเครื่องดื่มน้ำรากบัวกันเป็นแล้ว วันนี้เรามาทำเป็นเมนูคาว "ต้มกระดูกหมูใส่รากบัว" กันค่ะ

- ตั้งหม้อต้มน้ำรอเดือด ตักน้ำที่เดือดจัดลวกกระดูกหมูสักรอบ จากนั้นใส่กระดูกหมูลงหม้อ ปรับไฟอ่อน ไม่ต้องปิดฝา  เมื่อกระดูกหมูสุกจะค่อยๆดีดตัวลอยสู่ผิวน้ำ คอยช้อนฟองออก วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น

- ปรับไฟกลาง ปิดฝา รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่รากบัวที่หั่นไว้ลงหม้อ ต้มจนเนื้อรากบัวเริ่มนิ่มกำลังดี อย่าให้นิ่มเกินไม่อร่อย จากนั้นใส่ถั่วลิสงต้ม ปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทยและซี่อิ๊วขาว ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม

เพียงเท่านี้ก็จะได้ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อนนุ่มๆ แสนอร่อย มีประโยชน์ ลองทำดูนะคะ

ตามตำราสมุนไพรจีน รากบัวมีฤทธิ์เย็นจัด รสหวาน รากบัวดิบมีสรรพคุณขับร้อน แก้อาการกระหายน้ำ อาเจียนเป็นเลือด เลือดกำเดาไหล รักษาอาการป่วยเพราะไข้ขึ้นเฉียบพลัน ส่วนรากบัวสุกมีสรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงม้าม รักษาม้ามหรือกระเพาะพร่อง แก้ท้องเดินด้วยค่ะ