เพคตินสามารถนำมาแทนผงวุ้นเพื่อทำขนมวุ้นได้มั้ยคะ ใครพอทราบบ้าง?

สวัสดีค่ะ จะทำโครงงานวิทย์เกี่ยวกับการศึกษาปริมาณของเพคตินในการทำขนมวุ้น
แต่ไม่ทราบว่าเพคตินสามารถทำให้วุ้นแข็งตัวได้มั้ย
มีการไปหาข้อมูลมาแล้ว แต่ยังไม่ได้สิ่งที่อยากรู้เท่าไหร่ พอมีใครทราบบ้างคะ?
.
.
.
หรือใครพอจะมีแนวทางโครงงานวิทย์เรื่องอื่นๆบ้าง ช่วยหน่อยนะคะT-T