น้ำต้มไก่เป็นไขมันหรือเป็นคอลลาเจนคะ

น้ำต้มไก่ที่ช้อนไขมันที่ลอยหน้าออก.  พอเอาเข้าตู้เย็นสักคืนจะเป็นวุ้นใสๆคล้ายเจลลี่. อยากทราบว่าเป็นไขมันดี ไขมันเลว
คอลลาเจน.  หรืออะไรคะ.   ถ้าเป็นไขมันไม่กล้ากินค่ะ.