วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์แท่งใหญ่ให้กรอบนาน

สอบถามวิธีทอดเฟรนช์ฟรายแท่งใหญ่ให้กรอบนานค่ะ พอดีขายที่ตลาดนัดและไม่มีตู้เย็นสำหรับเดินทางค่ะ 
ค้นดูกระทู้เก่ามีคนให้คำแนะนำว่าเมื่อนำเฟรนช์ฟรายส์ออกจากตู้เย็นแล้วให้ทอดเลย ถ้าเฟรนช์ฟรายส์ก่อนทอดไม่แข็ง เมื่อทอดเสร็จจะนิ่มค่ะ
เลยอยากทราบว่ามีวิธีอื่นทอดให้กรอบในกรณีที่ไม่มีตู้เย็นสำหรับเดินทางมั้ยคะ
และในกระทู้เก่ามีเพื่อนสมาชิกแนะนำให้ทอดสองรอบ อยากทราบว่าทำไมต้องทอดถึงสองรอบคะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่าาาา