สวัสดีเพื่อนๆ ห้องก้นครัวค่ะ เคยสงสัยกันมั้ยคะว่าข้าวคั่ว ที่ใส่ในน้ำจิ้มแจ่ว ลาบ แกงอ่อม หรืออาหารอื่นๆ เขาทำกันยังไง?
วันนี้ใหม่จะชวนเพื่อนๆ มาหัดเข้าครัวกันค่ะ พร้อมแบ่งปันสูตรและวิธีทำข้าวคั่วให้หอม แซ่บ นัว
ทำง่ายมาก พร้อมบอกเคล็ดลับการเก็บรักษาให้นานขึ้นค่ะ

หากเพื่อนๆ ไม่สะดวกอ่านสามารถดูคลิปสั้นๆ ได้ที่นี่นะคะ

วัตถุดิบในการทำข้าวคั่ว
1.ข้าวเหนียว 200 กรัม (อาจใช้ข้าวเจ้า หรือข้าวผสมก็ได้นะคะ เอาที่เรามีสะดวกและหาได้ง่ายค่ะ)
2.ข่า 1 หัว
3.ตะไคร้ 1 ต้น
4.ใบมะกรูด 5 ใบ
ปล. ปริมาณสมุนไพรใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ ^^

วิธีทำข้าวคั่ว
1. เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม เราจะเริ่มลุยกันแล้วค่ะ ^^

2. หั่นสมุนไพรที่เราเตรียมมาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งข่า ใบมะกูด และตะไคร้ค่ะ
3.ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ข้าวลงไป หากเพื่อนๆ ซาวข้าวมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาลงกระทะคั่วไฟอ่อนไล่ความชื้นออกจากข้าวให้หมดก่อน จนข้าวแห้งสนิท จึงใส่สมุนไพรตามลงไปค่ะ ถ้าเพื่อนๆ ไม่ชอบกลิ่นสมุนไพรใช้แค่ข้าวอย่างเดียวก็ได้นะคะ

4.คั่วไฟอ่อนจนข้าวค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เข้มกว่าข้าวเปลือก ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ ระหว่างคั่วกลิ่นสมุนไพรกับข้าวคั่วจะหอมมากกกก หอมสุดๆ เลย อันนี้ความฟินส่วนตัวล้วนๆ ห้าาาาา 

4.พักข้าวให้หายร้อนก่อนนะคะ อย่าเพิ่งตำหรือปั่น จะทำยากหน่อยค่ะ รอข้าวเย็นแล้วจะกรอบ เอาไปตำหรือปั่นง่ายกว่าเยอะเลย
5. เมื่อข้าวเย็นตัวแล้ว เราจะปั่นข้าวคั่วลงไปพร้อมกับสมุนไพรค่ะ ให้แบ่งข้าวออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกเราจะปั่นจนละเอียด ส่วนที่สองเราจะปั่นให้หยาบ แล้วเอาข้าวคั่วทั้งสองรอบมาผสมกัน จะได้เนื้อข้าวคั่วที่มีความลงตัวค่ะ

ข้าวคั่วปั่นละเอียด
ข้าวคั่วปั่นหยาบ
ผสมข้าวคั่วรอบแรกกับรอบสองเข้าด้วยกัน
6.หาภาชนะมีฝาปิดใส่ข้าวคั่วค่ะ
7.หาซองกันชื้นที่อยู่ในถุงขนม หรืออาหารเสริมมาใส่ในภาชนะ เพื่อช่วยดูดความชื้น ข้าวคั่วของเราก็จะอยู่ได้นานขึ้น แต่แนะนำว่าควรทำทีละน้อยๆ เพราะหากทำไว้เยอะ นานๆ ไปกินไม่หมด กลิ่นข้าวคั่วจะหมดหอมค่ะ

ปิดฝาให้สนิท แค่นี้เพื่อนๆ ก็จะมีข้าวคั่วที่หอมไปสามบ้านเจ็ดบ้าน เอามาทำน้ำจิ้มแจ่ว ลาบ แกงอ่อม นี่พูดเลยว่านัวมากๆ และหอมสุดๆ 

หวังว่ากระทู้นี้จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ นะคะ ทำข้าวคั่วเก็บไว้ปรุงอาหารกินเองก็อร่อย ทำขายรับรองว่าลูกค้าติดใจ อุดหนุนแน่นร้านแน่นอน
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ แถมให้อีกอัน ใครอยากได้สูตรน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ดใช้ข้าวคั่วที่ทำนี่แหละค่ะ ใส่ไปแล้วนัวลิ้น หอมมาก ดูได้ที่คลิปนี้น้า

ติดตาม หัดเข้าครัว เมนูทำง่าย อื่นๆ ได้ที่
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : http://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy

ใหม่. หัดเข้าครัว :")