
สวัสดีค่ะ วันนี้ ครัวตุ๊กตา ชวนมาทำหมูปิ้งสูตรอร่อย เป็นสูตรที่แม่ทำขาย เลี้ยงลูกมา จนเรียนจบปริญญาตรี เมื่อสมัย 30 กว่าปีที่แล้ว
แม่ขายอยู่ในหมู่บ้านปูนซิเมนต์ไทย ซอย 11
ใครอยู่หมู่บ้านนั่น ก็คงจะจำได้ แม่มีรถเข็นออกมาขายหมูปิ้งทุกเช้า ขายดี เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน โดยเฉพาะหมูที่ติดมันจะขายดีมาก เพราะอร่อย
แม่มีน้ำจิ้มแบบมะขามเปียก จิ้มแล้วอร่อยสุด ๆ พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ กินแล้วฟิน
ตอนนี้ตามาอยู่อเมริกา ก็ยังจำได้ เคยช่วยแม่เสียบหมูจนมือพลุนไปหมด แต่ก็เพราะหมูย่างทำใหเราเรียนจบปริญญาตรี วันนี้เลยมาบอกสูตรกันค่ะว่าใส่อะไรกันบ้าง ลองทำดูนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หมู1.5 กิโล
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทย 1 ชต.
รากผักชี 2-3 ชต.
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
ลูกผักชีคั่วป่น 3 ชต.
กะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำมันหอย 3 ชต.
ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
(สูตรที่ให้ปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมแล้วแต่ชอบนะคะ)
Ingrediets
2.5 pl of sliced pork
10-12 cloved of garlic
1 tbsp black papper
2-3 tbsp cariander stem or root
1 tsp salt
3 tbsp plam suger
3 tbsp rosted ground cariander seed
1/2 cup of coconut milk
3 tbsp oyster sauce
1/3 cup soy sauce
2 tbsp fish sauce
2 tbsp sweet black soy sauce

นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำรวมกันค่ะ (ที่อเมริกาไม่มีรากผักชีนะคะ ตาก็ใช้ก้านของผักชี ใช้ได้เหมือนกันค่ะ)
เมื่อตำละเอียด แล้วนำมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว

ซีอิ้วดำหวาน น้ำมันหอย ลูกผักชีคั่ว ใส่รวมแันค่ะ

คนส่วนเครื่องปรุงให้เข้ากัน นำหมูที่แล่เป็นชิ้นตามแต่ชอบ และนำเครื่องปรุงที่ผสมมาใส่ในเนื้อหมูแล้วก็คนให้เข้ากัน นวดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน

เมื่อหมูกับน้ำหมักหมูเข้ากันได้ดี เติมหัวกะทิ ตาใช้กะทิกระป๋งนะคะ สะดวกสำหรับคนอยู่ในอเมริกา และเติมน้ำปลา นวดให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยจนเนื้อหมู
ดูดน้ำหมัก จนเข้ากันได้ดี จะให้ดีนำหมูชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไมโครเวฟ ลองชิมรสชาติดูก่อนจะเสียบไม้นะคะ จะได้รู้ว่าควรจะเพิ่มเติมเครื่องปรุงอะไร ก่อนจะเสียบไม้ค่ะ

เราจะหมักหมูไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ หมักทิ้งไส้ข้ามคืนยิ่งดีค่ะ ตอนแม่ทำขาย ก็เสียบไม้หมักทิ้งข้ามคืน เช้าก็นำออกมาปิ้งขายค่ะ
ปิดพลาสติก เข้าตู้เย็น เมื่อครบเวลาก็นำออกมา นำไม้แช่น้ำญักเล็กน้อย นำมาเสียนบหมู ตามแต่ที่เราชอบ ไม้ขนาดไหนก็ตามทำทานเองที่บ้าน ก็เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่ถ้าทำขายก็ควรจะทำให้ไม่ชิ้นเนื้อหมูเท่าๆ กัน จะทำให้น่ากินน่าซื้อนะคะ สำหรับตาก็ตามใจ แบบรวดเร็ว เพราะทำทานเอง

เมื่อเสียบหมูหมดแล้วก็จะได้แประมาณนี้ที่เห็นนะคะ ของตา ทำแล้วทานไม่หมด ตาจะเก็บใส่ถุงซิบล็อค ทำเป็นแบน ๆ เข้าช่องแช่แข็ง
เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนนะคะ (แต่จริง ๆ กินหมดก่อนอยู่แล้ว ค่ะ) เวลาจะทานครั้งต่อไปก็นำออกมา วางอุณหภูมิ ห้องปกติ รอจนละลาย
นำไปย่าง รสชาติหมูปิ้งก็คงรสชาติอร่อยเหมือนเดิมค่ะ รับรอง
จากนั้นตานำมาย่างแค่พอกินวันนี้ก่อน ย่างเตาถ่านจะหอมอร่อยไปอีกแบบ แต่ที่อมริกาใช้เตาย่างสะดวกดีค่ะ

เวลาย่างก็คอยดูไฟด้วยนะคะ อย่าไฟแรงเกินไป ตอนที่ขายแม่จะม่ขี้เถ้า คอยกลบถ่าน ไฟจะลุม ๆ ความร้อนจะเท่ากันค่ะฅ
ย่างเสร็จ ต้องทานร้อน ๆ อร่อยกินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย
ตาชอบหมูติดมันค่ะ วันนี้ใช้ตรงส่วนสะโพก ใครจะใช้มันหมูแข็งเสียบร่วมกับเนื้อหมูก็อร่อยค่ะ ที่นี่ไม่มีมันหมูขายค่ะ ก็ต้องเลือกหมูแบบที่ติดมันมาทำ
ถ้าเป็นหมูเนื้อล้วน ๆ จะทำให้หมูปิ้งของเราแข็งไม่อร่อยเท่ากับหมูที่มีมันด้วยค่ะ
ลองทำดูนะคะ สูตรที่ให้ ถ้าไม่ชอบตรงไหนก็ปรับสูตรตามชอบนะคะ

ใครชอบดูรายละเอียด ชมคลิปวีดีโอนะคะ ขอบคุณที่กดติดตามด้วยนะคะ
หมูปิ้ง สูตรแม่ทำขาย by ครัวตุ๊กตา
สวัสดีค่ะ วันนี้ ครัวตุ๊กตา ชวนมาทำหมูปิ้งสูตรอร่อย เป็นสูตรที่แม่ทำขาย เลี้ยงลูกมา จนเรียนจบปริญญาตรี เมื่อสมัย 30 กว่าปีที่แล้ว
แม่ขายอยู่ในหมู่บ้านปูนซิเมนต์ไทย ซอย 11
ใครอยู่หมู่บ้านนั่น ก็คงจะจำได้ แม่มีรถเข็นออกมาขายหมูปิ้งทุกเช้า ขายดี เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน โดยเฉพาะหมูที่ติดมันจะขายดีมาก เพราะอร่อย
แม่มีน้ำจิ้มแบบมะขามเปียก จิ้มแล้วอร่อยสุด ๆ พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ กินแล้วฟิน
ตอนนี้ตามาอยู่อเมริกา ก็ยังจำได้ เคยช่วยแม่เสียบหมูจนมือพลุนไปหมด แต่ก็เพราะหมูย่างทำใหเราเรียนจบปริญญาตรี วันนี้เลยมาบอกสูตรกันค่ะว่าใส่อะไรกันบ้าง ลองทำดูนะคะ
หมู1.5 กิโล
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทย 1 ชต.
รากผักชี 2-3 ชต.
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
ลูกผักชีคั่วป่น 3 ชต.
กะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำมันหอย 3 ชต.
ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
(สูตรที่ให้ปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมแล้วแต่ชอบนะคะ)
2.5 pl of sliced pork
10-12 cloved of garlic
1 tbsp black papper
2-3 tbsp cariander stem or root
1 tsp salt
3 tbsp plam suger
3 tbsp rosted ground cariander seed
1/2 cup of coconut milk
3 tbsp oyster sauce
1/3 cup soy sauce
2 tbsp fish sauce
2 tbsp sweet black soy sauce
นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำรวมกันค่ะ (ที่อเมริกาไม่มีรากผักชีนะคะ ตาก็ใช้ก้านของผักชี ใช้ได้เหมือนกันค่ะ)
เมื่อตำละเอียด แล้วนำมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำหวาน น้ำมันหอย ลูกผักชีคั่ว ใส่รวมแันค่ะ
คนส่วนเครื่องปรุงให้เข้ากัน นำหมูที่แล่เป็นชิ้นตามแต่ชอบ และนำเครื่องปรุงที่ผสมมาใส่ในเนื้อหมูแล้วก็คนให้เข้ากัน นวดไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
เมื่อหมูกับน้ำหมักหมูเข้ากันได้ดี เติมหัวกะทิ ตาใช้กะทิกระป๋งนะคะ สะดวกสำหรับคนอยู่ในอเมริกา และเติมน้ำปลา นวดให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยจนเนื้อหมู
ดูดน้ำหมัก จนเข้ากันได้ดี จะให้ดีนำหมูชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไมโครเวฟ ลองชิมรสชาติดูก่อนจะเสียบไม้นะคะ จะได้รู้ว่าควรจะเพิ่มเติมเครื่องปรุงอะไร ก่อนจะเสียบไม้ค่ะ
เราจะหมักหมูไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ หมักทิ้งไส้ข้ามคืนยิ่งดีค่ะ ตอนแม่ทำขาย ก็เสียบไม้หมักทิ้งข้ามคืน เช้าก็นำออกมาปิ้งขายค่ะ
ปิดพลาสติก เข้าตู้เย็น เมื่อครบเวลาก็นำออกมา นำไม้แช่น้ำญักเล็กน้อย นำมาเสียนบหมู ตามแต่ที่เราชอบ ไม้ขนาดไหนก็ตามทำทานเองที่บ้าน ก็เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่ถ้าทำขายก็ควรจะทำให้ไม่ชิ้นเนื้อหมูเท่าๆ กัน จะทำให้น่ากินน่าซื้อนะคะ สำหรับตาก็ตามใจ แบบรวดเร็ว เพราะทำทานเอง
เมื่อเสียบหมูหมดแล้วก็จะได้แประมาณนี้ที่เห็นนะคะ ของตา ทำแล้วทานไม่หมด ตาจะเก็บใส่ถุงซิบล็อค ทำเป็นแบน ๆ เข้าช่องแช่แข็ง
เก็บไว้ได้นานเป็นเดือนนะคะ (แต่จริง ๆ กินหมดก่อนอยู่แล้ว ค่ะ) เวลาจะทานครั้งต่อไปก็นำออกมา วางอุณหภูมิ ห้องปกติ รอจนละลาย
นำไปย่าง รสชาติหมูปิ้งก็คงรสชาติอร่อยเหมือนเดิมค่ะ รับรอง
จากนั้นตานำมาย่างแค่พอกินวันนี้ก่อน ย่างเตาถ่านจะหอมอร่อยไปอีกแบบ แต่ที่อมริกาใช้เตาย่างสะดวกดีค่ะ
เวลาย่างก็คอยดูไฟด้วยนะคะ อย่าไฟแรงเกินไป ตอนที่ขายแม่จะม่ขี้เถ้า คอยกลบถ่าน ไฟจะลุม ๆ ความร้อนจะเท่ากันค่ะฅ
ย่างเสร็จ ต้องทานร้อน ๆ อร่อยกินกับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย
ตาชอบหมูติดมันค่ะ วันนี้ใช้ตรงส่วนสะโพก ใครจะใช้มันหมูแข็งเสียบร่วมกับเนื้อหมูก็อร่อยค่ะ ที่นี่ไม่มีมันหมูขายค่ะ ก็ต้องเลือกหมูแบบที่ติดมันมาทำ
ถ้าเป็นหมูเนื้อล้วน ๆ จะทำให้หมูปิ้งของเราแข็งไม่อร่อยเท่ากับหมูที่มีมันด้วยค่ะ
ลองทำดูนะคะ สูตรที่ให้ ถ้าไม่ชอบตรงไหนก็ปรับสูตรตามชอบนะคะ
ใครชอบดูรายละเอียด ชมคลิปวีดีโอนะคะ ขอบคุณที่กดติดตามด้วยนะคะ