😉 วัตถุดิบและอัตราส่วนผสมเมนูนี้สำหรับรับประทาน 4 ท่าน มีดังนี้

1. ปลาดุก ครึ่ง กิโลกรัม 40 บาท
2. ตะไคร้ 4 ต้น
3. ขมิ้น 2-3 แง้ง
4. หอมแดง 7 หัว
5. พริกแห้ง 7 เม็ด
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1 ช้อน
8. ใบมะกรูด 4 ใบ
9. กุ้ยช่าย 1 มัด 10 บาท
10. รสดี 1 ช้อนชา
11. พริกชี้ฟ้าสด 5 เม็ด

😋 วิธีทำ 2 ขั้นตอนง่ายๆ โดยใช้เวลาเตรียมส่วนผสม 20 นาที และใช้เวลาอ๊อก 10 นาที แอ๊บ 10 นาที

1. ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

เริ่มจากตำน้ำพริกแห้ง เกลือ กะเทียม ตะไคร้ ขะมิ้น หอมแดง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสด กะปิ รสดี ซูรส ตำรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้

* เคล็ดลับ: เน้นใส่หอมแดง หอมแดงจะช่วยให้เนื้อปลามีความอร่อยและความหวานขึ้น

2. ขั้นตอนการปรุง

เริ่มจากตักน้ำพริกใส่ภาชนะ ใส่ปลาดุก กุ้ยฉ่ายซอย คนให้เข้ากัน แบ่งครึ่ง ตักใส่กะทะ ใส่น้ำสะอาดให้พอขลุกขลิก ตั้งบนเตาไฟอ่อนๆ คอยดูถ้าน้ำแห้ง ก็เป็นอันสุก เสร็จแล้วพักไว้ ส่วนอีกครึ่งที่เหลือ ตักวางลงบนใบตองแล้วหอ เอาไปย่างไฟอ่อนๆ ถ้ามีกลิ่นหอมของเครื่องโชยออกมา แสดงว่าสุก เสร็จตักเสิร์ฟได้เลย

** เคล็ดลับ: การอ๊อก ไม่ควรใส่น้ำเยอะเกินไป เพราะจะทำให้น้ำพริกเครื่องหมักจืดจางลง การแอ๊พ คอยระวังอย่าให้ใบตองไม่ไปถึงเนื้อปลา เพราะจะทำให้เหม็นควัน และไม่อร่อย

** หากมีข้อสงสัย ผมมีคลิปสอนการทำ มาให้ชมด้วยครับ ชมวีดีโอ 👇👇👇