"ขนมจีนซาวน้ำ" เมนูสวัสดีปีใหม่ของพ่อ

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารคาว อาหารไทย อาหารจานเดียว

วันปีใหม่กลับไปหาพ่อที่หัวหินมาค่ะ พ่อร้องขอให้ทำขนมจีนซาวน้ำให้กิน
ตั้งแต่แม่เสียที่บ้านก็ไม่เคยทำกินอีกเลย เวลาไปซื้อก็กินไม่สะใจ
เมื่อพ่อร้องขอมา เราก็จัดการให้เลย คว้ามอเตอร์ไซค์ไปตลาดหัวหิน
(วันหยุดรถเยอะมาก มอเตอร์ไซค์เท่านั้นช่วยท่านได้)
ได้เครื่องปรุงทุกอย่างครบ ยกเว้นปลากราย เกือบจะท้อแล้วค่ะ
โชคดีไปเจอปลาอินทรีขูด ถุงละ 120 บาท (ประมาณครึ่งกิโล) ก็เลยรีบจัดด่วน

พร้อมแล้วมาเตรียมเครื่องปรุงเลยค่ะ
1. หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม
2. ปลาอินทรี 1/2 กิโลกรัม
3. ขิงซอย 2 ขีด
4. กระเทียมจีน
5. พริกขี้หนูซอย
6. สับปะรดซอย
7. กุ้งแห้ง 3 ขีด (ป่นให้ละเอียด)
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด
9. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
11. ขนมจีน 2 กิโลกรัม

เริ่มต้นเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บก่อน ถ้าเค็มเกินไปสามารถผสมน้ำเปล่าเจือจางได้นะคะ
เคี่ยวประมาณ 15 นาที พอให้เหนียวพักไว้ จากนั้นนำปลาอินทรีมาต้มในน้ำกะทิต่อ
ตัวน้ำกะทิจะใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะนะคะ ค่อยคนไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วก็ปั้นปลาอินทรีใส่ลงไปเลยค่ะ

จากนั้นก็มาซอยขิง กระเทียม พริกขี้หนู และหั่นมะนาว เตรียมไว้ต่อเลยค่ะ

เครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมแล้วก็วางเตรียมพร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ (เพิ่มไข่ต้ม 1 ฟองให้ลูกสาว)

วิธีกินก็วางเส้นขนมจีนลงไป ตามด้วยเครื่องทั้งหมด ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว
แล้วก็ตามด้วยกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็กินได้เลยค่ะ ของเราชอบใส่ถ้วยคลุกถนัดดี