น้ำรู้ได้ยังไงว่าต้องเอาพลังงานไปเปลี่ยนสถานะตัวเอง

เมื่อให้ความร้อนกับน้ำจนถึงจุดเดือดอุณหภูมิจะหยุดเพิ่มแล้วนำพลังงานไปใช้ในการเปลี่ยนสถานะแทน แล้วน้ำรู้ได้อย่างไรว่าต้องใช้พลังงานไปเปลี่ยนสถานะตอนไหน















งงมั้ยครับ?