สวัสดีค่ะ วันนี้มานำเสนอเมนูที่เชื่อว่าหลายๆ ท่านต้องเคยกินเมื่อตอนเด็กๆ แน่นอน ตอนนี้หาซื้อยากมากค่ะ ถ้าอยากกินก็ต้องทำเอง เราทำได้ คุณก็ทำได้ เมนูที่พูดถึงนี้คือ "โดนัสยีสต์คลุกน้ำตาล" ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ชมคลิปเต็มที่ลิงค์ด้านล่างค่ะ
https://youtu.be/Fu2McJWn_ns
ชมคลิปอื่นๆ
https://www.youtube.com/channel/UC7T2zmxsrdiVGvQDcH83SYw
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ (บัวแดง) 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมผง 25 กรัม
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดรสจืด 50 กรัม
เอสพี 15 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 400 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ทั้งสองชนิด นมผงและผงฟู เข้าด้วยกัน
2.ผสมส่วนของเหลว น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ เอสพี และยีสต์คนให้เข้ากันพักไว้ซักครู่
3. ผสมส่วนของแป้งและของเหลวเข้าด้วย ถ้ามีโถตีโถใหญ่ให้ผสมลงในโถตี
แต่ถ้าโถตีเล็กควรผสมข้างนอกก่อน เพื่อลดความฟุ้งกระจายของตัวแป้ง
4. ตีด้วยความเร็วปานกลาง 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน ซึ่งสูตรนี้เนื้อแป้งจะค่อนข้างเหลว
5. เมื่อได้เนื้อแป้งที่ต้องการแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งขนาดประมาณ 40 กรัม แล้วปั้นกลม
ซึ่งในขั้นตอนปั้นอาจจะติดมือ จึงควรใช้แป้งสาลีทามือก่อน หลังจากนั้นคลึงแป้งกลม
แล้วพักไว้บนตะแกรงที่ทาเนยไว้
6. พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุณหภูมิอุ่น เช่นในเตาอบ หรือนำผ้าคลุมไว้ เพื่อให้แป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
ถ้าอากาศเย็น อาจจะใช้แก้วใส่น้ำร้อนตั้งใกล้ๆ
7. หลังจากนั้น ให้นำแป้งลงทอด โดยตั้งน้ำมันให้ความปานกลาง แล้วนำแป้งลงทอด
โดยให้ใช้นิวเจาะรูตรงกลาง แล้วนำแป้งลงกะทะ ใช้ตะเกียบจิ้มลงตรงกลางรูที่เราใช้นิ้วเจาะไว้
แล้วหมุนวนในน้ำมันจนกว่าแป้งจะมีรูปทรงสวย
8.ทอดพอเหลือง นำขึ้นคลุกน้ำตาล
โดนัทยีสต์คลุกน้ำตาล รำลึกความหลังเมื่อครั้งยังเด็ก
ชมคลิปเต็มที่ลิงค์ด้านล่างค่ะ
https://youtu.be/Fu2McJWn_ns
ชมคลิปอื่นๆ
https://www.youtube.com/channel/UC7T2zmxsrdiVGvQDcH83SYw
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ (บัวแดง) 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมผง 25 กรัม
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดรสจืด 50 กรัม
เอสพี 15 กรัม
น้ำมันสำหรับทอด 400 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ทั้งสองชนิด นมผงและผงฟู เข้าด้วยกัน
2.ผสมส่วนของเหลว น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ เอสพี และยีสต์คนให้เข้ากันพักไว้ซักครู่
3. ผสมส่วนของแป้งและของเหลวเข้าด้วย ถ้ามีโถตีโถใหญ่ให้ผสมลงในโถตี
แต่ถ้าโถตีเล็กควรผสมข้างนอกก่อน เพื่อลดความฟุ้งกระจายของตัวแป้ง
4. ตีด้วยความเร็วปานกลาง 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะเนียน ซึ่งสูตรนี้เนื้อแป้งจะค่อนข้างเหลว
5. เมื่อได้เนื้อแป้งที่ต้องการแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งขนาดประมาณ 40 กรัม แล้วปั้นกลม
ซึ่งในขั้นตอนปั้นอาจจะติดมือ จึงควรใช้แป้งสาลีทามือก่อน หลังจากนั้นคลึงแป้งกลม
แล้วพักไว้บนตะแกรงที่ทาเนยไว้
6. พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุณหภูมิอุ่น เช่นในเตาอบ หรือนำผ้าคลุมไว้ เพื่อให้แป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
ถ้าอากาศเย็น อาจจะใช้แก้วใส่น้ำร้อนตั้งใกล้ๆ
7. หลังจากนั้น ให้นำแป้งลงทอด โดยตั้งน้ำมันให้ความปานกลาง แล้วนำแป้งลงทอด
โดยให้ใช้นิวเจาะรูตรงกลาง แล้วนำแป้งลงกะทะ ใช้ตะเกียบจิ้มลงตรงกลางรูที่เราใช้นิ้วเจาะไว้
แล้วหมุนวนในน้ำมันจนกว่าแป้งจะมีรูปทรงสวย
8.ทอดพอเหลือง นำขึ้นคลุกน้ำตาล