แกงมะเขือ

สวัสดีเพื่อนๆในพันทิพย์ว่างเว้นไม่ได้เข้ามาโพสต์เรื่องราวลงเสียนาน เช้านี้ที่เชียงใหม่ มีฝนตกไม่ได้ออกไปไหน มีเวลาพอที่จะนำเมนูอาหาราคาถูกมาฝากเพื่อนๆ กัน เช้าวันนี้ 8 กันยายน 2561 ทำแกงมะเขือ แบบบ้านๆเราเอง


วัตถุดิบที่ใช้ ก็มี
1. มะเขือเปราะ ถุงละ 10 บาท 1ถุง
2. หมูเนื้อสันคอ หั่นเป็นแผ่นบางๆ สิบกว่าแผ่น ประมาณ 20 บาท
3. ใบโหระพา กำละ 5 บาท
4. พริกแกง แบ่งมาใช้ ประมาณ 5 บาท
5. พริกแดงช่วยแต่งแต้มสี 4 - 5 เม็ด
เครื่องปรุง ใช้
1.น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดพริก
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาล 1 ช้อนชา
หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ก็มาเริ่มลงมือทำกันได้เลย


ตั้งกะทะบนเตาเปิดไฟ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้พริกมีกลิ่นหอมๆ อย่าลืมหาผ้ามาปิดจมูกด้วย กลิ่นฟุ้งทีเดียวเจียวแระ


พริกมีกลิ่นหอมได้ที่ใส่หมูลงไปผัดพอสุก


ผัดหมูกับพริกแกงก็เพื่อให้รสชาดของพริกเข้าแทรกในเนื้อหมู เนื้อหมูมีลิ่นหอมขึ้น ช่วยดับคาวได้อีกด้วย


หมูสุกได้ที่ใส่น้ำลงไปประมาณ 3 - 4 ถ้วยตวงพอประมาณ


ระหว่างรอก็นำมะเขือมาหั่นพอคำ หั่นมะเขือระหว่างแกงก็เพื่อไม่ให้มะเขือมีสีดำ หั่นเสร็จก็ใส่ลงกะทะทันที



ใช้ทัพพีคนมะเขือให้คลุกเคล้าลงในน้ำแกงพอสุกถ้าชอบกรอบๆ แต่ถ้าชอบนิ่มๆก็แช่ในน้ำแกงให้นานหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาสัก สองช้อนโต๊ะ ระวังพริกแกงเขาจะใส่เกลือมาด้วย เค็มอยู่แล้ว แทรกด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา



สุกได้ที่ โรยด้วยใบโหระพา คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อ




ถึงเวลา รับประทานตักใส่ชาม นำไปวางบนโต๊ะอาหาร อร่อยไปอีกมื้อ


แกงมะเขือบ้านเฮา ตักราดข้าวอุ่นๆ ถ้าชอบเค็มเพิ่มพริกน้ำปลา ปรุงในจานข้าว
แกงบ่าเขือบ้านเฮาทำแบบง่ายๆ กินง่ายๆแบบนี้แระ  
ขอบคุณที่ติดตาม