วันนี้เป็นเมนูที่ไม่ค่อยจะสันทัดเท่าไหร่ "แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก" เมนูที่ผมและที่บ้านชอบกินมาก โดยเฉพาะขนมจีนแกงไก่ ยิ่งมีแบบใส่ฟักด้วยยิ่งดี
แต่ก็เป็นเมนูที่ผมเองก็ไม่ค่อยถนัดสักเท่าไหร่ อาศัยเคยเห็นที่บ้านทำตอนเด็กๆ ก็พอคร่าวๆได้ ทำกินคู่กับไข่เจียวเจียวด้วยน้ำมันหมู เข้ากันได้เป็นอย่างดี
วันนี้ใช้เลือดเป็ดแทนเลือดไก่ เพราะเลือดเป็ดนิ่มกว่าเลือดไก่
วันนี้พาลูกชายไปจ่ายตลาดด้วย ไปตลาดวายแล้ว หาซื้อกะทิ แช่เย็นไว้พรุ่งนี้เช้ามาทำ แวะซื้อฮอยจ๊อร้านธานินทร์ ฮอยจ๊อร้านนี้คืออีกหนึ่งร้านที่หลายคนอาจไม่รู้จักในโซเชียล แต่ถ้าอยากได้ฮอยจ๊อรสชาติในแบบดั้งเดิมมากๆ ร้านนี้คือร้านที่ทำฮอยจ๊อในแบบนั้น เหมือนจะมีสองราคาให้เลือก ถ้าอยากได้แบบเดิมๆ ก็ลูกละ 17 ถ้าแบบสมัยใหม่ 40 บาท และมันหมู น้ำมันหมูผมก็ซื้อจากร้านนี้ และฮอยจ๊อเดิมๆ มีมันหมูเป็นเรื่องปรกติมากๆ นะครับ บางคนไม่เข้าใจ และที่นี่ฮอยจ๊อคือฮอยจ๊อ มิใช่ไส้หมูสับปรุงรสผสมปูแล้วห่อ (ร้านนี้การบริการหน้าตาคนขายอาจไม่ถูกใจ แต่เชื่อเถอะครับว่า บางครั้ง ปากร้ายใจดียังใช้ได้อยู่ครับ)
ส่วนผสม
1. กะทิ 1 กก.
2 .ไก่สะโพก 1 กก
3. เลือด 1 ก้อน
4. โหระพา
5. เครื่องแกง
6. น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำปลา ,เกลือ
8. ฟัก
9. มะกรูด
10. มะเขือ
11. เส้นขนมจีน
12. น้ำมันหมู
พาไปจ่ายตลาดหาซื้อกะทิก่อน
แวะซื้อฮอยจ๊อสัก 10 ลูก กินกันบนรถ ร้านนี้ผมอยากให้ใครไม่เคยลองแบบดั้งเดิม ร้านนี้อยู่ในซอยหน่อย อยากให้ได้ลองเปิดใจดู เค้าเปิดมานานมากๆ
ลูกละ 40 บาท ถือเป็นเรื่องปรกติมากๆนะครับ เพราะฉะนั้นถ้าเจอ 10 ลูก 400 บาท คือไม่แพงครับ ปรกติ
ผมใช้น้ำมันหมูที่นี่ ถ้าไม่ได้เจียวเอง น้ำมันหมูถ้าเอาไปทอดไข่เจียว ถือว่าเป็นที่สุดนะครับ
ต้มเลือดด้วยน้ำเกลือก่อน หั่นพวกวัตถุดิบเตรียมไว้
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันหมูที่ซื้อมา แล้วค่อยใส่หัวกะทิลงไปแล้วตามด้วยไก่ ลงไปผัด ผมเติมน้ำตาล น้ำปลาปรุงรสลงไป
ตักใส่หม้อเติมหางกะทิลงไป ใส่ฟักตาม ปรุงรสตามชอบ ใส่เลือด สุดท้ายก่อนปิดไฟก็ใส่โหระพาลงไป
ยกเสิร์ฟ
แบ่งปันเมนู "แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักกินคู่กับไข่เจียว" พาลูกจ่ายตลาดหนองมน แวะซื้อฮอยจ๊อแบบดั้งเดิม ร้านธานินทร์
แต่ก็เป็นเมนูที่ผมเองก็ไม่ค่อยถนัดสักเท่าไหร่ อาศัยเคยเห็นที่บ้านทำตอนเด็กๆ ก็พอคร่าวๆได้ ทำกินคู่กับไข่เจียวเจียวด้วยน้ำมันหมู เข้ากันได้เป็นอย่างดี
วันนี้ใช้เลือดเป็ดแทนเลือดไก่ เพราะเลือดเป็ดนิ่มกว่าเลือดไก่
วันนี้พาลูกชายไปจ่ายตลาดด้วย ไปตลาดวายแล้ว หาซื้อกะทิ แช่เย็นไว้พรุ่งนี้เช้ามาทำ แวะซื้อฮอยจ๊อร้านธานินทร์ ฮอยจ๊อร้านนี้คืออีกหนึ่งร้านที่หลายคนอาจไม่รู้จักในโซเชียล แต่ถ้าอยากได้ฮอยจ๊อรสชาติในแบบดั้งเดิมมากๆ ร้านนี้คือร้านที่ทำฮอยจ๊อในแบบนั้น เหมือนจะมีสองราคาให้เลือก ถ้าอยากได้แบบเดิมๆ ก็ลูกละ 17 ถ้าแบบสมัยใหม่ 40 บาท และมันหมู น้ำมันหมูผมก็ซื้อจากร้านนี้ และฮอยจ๊อเดิมๆ มีมันหมูเป็นเรื่องปรกติมากๆ นะครับ บางคนไม่เข้าใจ และที่นี่ฮอยจ๊อคือฮอยจ๊อ มิใช่ไส้หมูสับปรุงรสผสมปูแล้วห่อ (ร้านนี้การบริการหน้าตาคนขายอาจไม่ถูกใจ แต่เชื่อเถอะครับว่า บางครั้ง ปากร้ายใจดียังใช้ได้อยู่ครับ)
ส่วนผสม
1. กะทิ 1 กก.
2 .ไก่สะโพก 1 กก
3. เลือด 1 ก้อน
4. โหระพา
5. เครื่องแกง
6. น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำปลา ,เกลือ
8. ฟัก
9. มะกรูด
10. มะเขือ
11. เส้นขนมจีน
12. น้ำมันหมู
พาไปจ่ายตลาดหาซื้อกะทิก่อน
แวะซื้อฮอยจ๊อสัก 10 ลูก กินกันบนรถ ร้านนี้ผมอยากให้ใครไม่เคยลองแบบดั้งเดิม ร้านนี้อยู่ในซอยหน่อย อยากให้ได้ลองเปิดใจดู เค้าเปิดมานานมากๆ
ลูกละ 40 บาท ถือเป็นเรื่องปรกติมากๆนะครับ เพราะฉะนั้นถ้าเจอ 10 ลูก 400 บาท คือไม่แพงครับ ปรกติ
ผมใช้น้ำมันหมูที่นี่ ถ้าไม่ได้เจียวเอง น้ำมันหมูถ้าเอาไปทอดไข่เจียว ถือว่าเป็นที่สุดนะครับ
ต้มเลือดด้วยน้ำเกลือก่อน หั่นพวกวัตถุดิบเตรียมไว้
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันหมูที่ซื้อมา แล้วค่อยใส่หัวกะทิลงไปแล้วตามด้วยไก่ ลงไปผัด ผมเติมน้ำตาล น้ำปลาปรุงรสลงไป
ตักใส่หม้อเติมหางกะทิลงไป ใส่ฟักตาม ปรุงรสตามชอบ ใส่เลือด สุดท้ายก่อนปิดไฟก็ใส่โหระพาลงไป
ยกเสิร์ฟ