ขอความรู้ สูตรน้ำปลาหวาน

อยากทราบว่า น้ำปลาหวานทำออกมายังไงไม่ให้เหลวครับ
..ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะเวลาทำ มีน้ำจากหัวหอมออกมาเยอะ หรือเป็นเพราะน้ำตาลไม่ดี  ท่านใดพอจะมีเทคนิค หรือรู้วิธีขอความรู้หน่อยครับ ( มีคนแนะนำให้ใสสารที่ทำให้เหนียว แต่ผมไม่อยากใส่อ่ะครับ )