หมูซีอิ๊ว (เค็มนิดๆ อร่อยมาก)... ณ. อำเภอบ้านตาก

พอดีวันนี้ผมมาเที่ยวบ้านยาย ... ที่จังหวัดตากครับ มาทีไร คุณยายก็จะทำ หมูเค็ม ไว้ให้ประจำเลยครับ
คือทานมาตั้งแต่เด็กละ ชอบมากๆ ครับ กินกับข้าวหุ่งใหม่... ที่สุดอ่ะครับ 😉😉😉

เช้านี้...เลยให้คุณยาย สอนทำหมูเค็มครับ เผื่อกลับไปบ้านจะได้ทำกินเองได้..

พอทำเสร็จ ผมได้กิน .... หมูฉ่ำน้ำมากๆ ครับ มีกลิ่นซีอิ๊วบางๆ รสชาติเค็มนิดๆ ทานกับข้าวหุงใหม่ๆ ... อร่อยมากๆๆ 😋😋😋
.
.

เริ่มวิธีทำนะครับ (ใช้เวลาทั้งหมด 2 ชั่วโมงนิดๆ ครับ)
- ต้มน้ำให้เดือดครับ
- นำหมูที่หั่นเอาไว้ เทใส่กะทะที่มีน้ำเดือดให้หมด
- ปล่อยทิ้งไว้เลยครับ ..... 10 นาทีเคี้ยวหมูไปๆมา จนน้ำแห้ง
- เติมน้ำให้ล้นหมูอีก 1 น้ำครับ ทำเหมือนเดิมเคี้ยวไปเคี้ยวมา
- พอน้ำเริ่มหายไปครึ่งกะทะ ...

- ใส่เกลือ 3 ช้อนชาฟูๆ (หมู 1 โล เกลือ 1 ช้อนชา)
(ผมแนะนำใส่เกลือที่ 2 ช้อนพอครับ)

- ผงชูรส 3 ช้อนชาฟูๆ (หมู 1 โล ผงชูรส 1 ช้อนชา)
- เอาตะหลิว ผัดให้เข้ากันครับ (ลองชิมดู)
- ใส่ซีอิ๊วดำ ราดให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะนะครับ เดี๋ยวดำเกิ๊น 😅😅
- ผัดให้เข้ากัน 1 นาทีกว่า แล้วก็ .... รอครับ
- (อย่าผัดบ่อยนะครับ เพราะเนี้อหมูจะฉีกไม่สวยครับ)

- พอน้ำใกล้แห้ง ก็พักให้เย็น ทานได้ละครับ


เพื่อนๆ ท่านใดสนใจลองไปทำกินกันดูครับ เป็นอีกหนึ่งเมนู..ที่ผมค่อนข้างชอบมากๆครับ  😋😋😋



คุณยายนั่งหั่นหมูเป็นก้อนๆ ให้ครับ

น้ำเดือดๆๆ ใส่หมูลงไปหมดเลย 3 โลครึ่ง

น้ำแรกแห้งเกือบหมดแล้ว  ภาพนี้น้ำครั้งที่สองนะครับ

คุณยาย เติมถ่านครับ

น้ำที่สองเหลือครึ่งๆ ละ

ใส่เกลือจ้า

เกลือ + ผงชูรส

เท ซีอิ๊วตามเลย อย่าเยอะนะครับ เดี๋ยวดำเกิ๊น ไม่น่ากิน

เทซีอิ๊ว แล้วก็ผัดให้เข้ากันครับ

พอผัดเข้ากันแล้ว แล้วตั้งเตาไว้เหมือนเดิม ปล่อยทิ้งไว้เลยครับ ให้น้ำมันแห้งๆ หน่อย

พอปล่อยให้น้ำมันแห้ง นาตาจะประมาณนี้ครับ
(ผมดันผัดบ่อยไป เนื้อเลยรุ่ยๆๆ ) T_T

น่าตาประมาณนี้ครับ

เนื้อหมูซีอิ๋วพร้อมทาน