โรลช็อกโกแลตส้มไร้แป้ง ที่มีรสส้มเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ที่ม้วนใส่วิปปิ้งครีมสดและเนื้อส้มเปรี้ยวๆไว้ข้างใน และโรยด้วยผงโกโก้เพื่อตัดความหวาน
ถ้าใครที่ชอบทานขนมรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลนะ สูตรขนมของปุ๊กจะหวานน้อย เป็นคนทานขนมไม่หวานจ้า (เพราะหวานอยู่แล้วอิอิ)
ปกติถ้าทำขนมช็อกโกแล็ตจะใส่กาแฟลงไปเล็กน้อย ประมาณ 1/4ช้อนชา เพื่อให้รสช็อกโกแลตกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น (แต่วันนี้ลืม จะไม่ใส่ก็ได้นะ)
ส่วนใครที่กำลังคุ้มน้ำหนักอยู่ แต่ต้องการทานขนม ก็ไม่ต้องใส่วิปปิ้งครีมจร้า
ฝากบล๊อกและเฟสบุ๊กด้วยนะค่ะ
Wordpress:
https://bakesoulblog.wordpress.com/
FB: @bakesoulTH
IG : the_food_roamer
ช็อกโกแลต70% 170กรัม
น้ำ 20กรัม
ไข่แดง 6ฟอง
น้ำตาลทรายแดง1 30กรัม
เกลือ 2กรัม
เหลือกส้ม 1ลูก
เอ็กแทรกส้ม 5กรัม
ไข่ขาว 6ฟอง
น้ำตาลทรายแดง2 40กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
ผงโกโก้ ½ ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
เจลาตินผง 1กรัม
น้ำ ½ ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 250กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30กรัม
เนื้อส้ม 1 ลูก
1. เปิดเตาอบ 170องศา เตรียมถาดอบขนาด 45 x 25ซม และกระดาษไข 1 แผ่น
2. ละลายช็อกโกแลตและน้ำในไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนทุก 20 วินาที พักให้เย็น
3. ตีไข่ขาว น้ำตาล2และครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นยอดแข็ง
4. ตีไข่แดงและน้ำตาล1ให้ขึ้นฟู ตีประมาณ 5 นาที แล้วใส่เกลือ เปลือกส้มแล้วส้มเอ็กแทร็ก
5. ผสมช็อกโกแลตและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดี่ยวกัน
6. แบ่งไข่ขาวใส่ไข่แดงออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะและ ส่วน 2 และ 3 แบ่งใส่ที่ละครึ่ง
7. ใสส่วนผสมในถาด นำอบ 25 – 30 นาที
8. พักเค้กให้เย็น 5 นาที ร่อนผงโกโก้ลงหน้าเค้ก คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข แล้วม้วนเค้กจากด้านที่ใกล้ตัวที่สุด พักโรลให้เย็นสนิท
9. ผสมน้ำและผงเจลาติน พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินบ่วมน้ำ แล้วละลายในไมโครเวฟ 5 วินาที
10. ปรับอุณหภูมิเจลาตินร้อนโดยการผสมวิปปิ้งครีม 1 – 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเจลาตินและไอซิ่งใส่ในวิปปิ้งครีม ตีให้ขึ้นยอดอ่อน พักในตู้เย็น 30 นาที
11. นำโรลออกมาแผ่ออก ปาดด้วยวิปปิ้งครีม ¾ ของโรลแล้วว่างเนื้อส้ม ม้วนโรลด้วยกระดาษไขและแร็พ พักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมงก่อนจะตัดรับประทาน
เค้กช็อกโกแล็ตส้มไร้แป้งนุ่มๆค่า
ถ้าใครที่ชอบทานขนมรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลนะ สูตรขนมของปุ๊กจะหวานน้อย เป็นคนทานขนมไม่หวานจ้า (เพราะหวานอยู่แล้วอิอิ)
ปกติถ้าทำขนมช็อกโกแล็ตจะใส่กาแฟลงไปเล็กน้อย ประมาณ 1/4ช้อนชา เพื่อให้รสช็อกโกแลตกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น (แต่วันนี้ลืม จะไม่ใส่ก็ได้นะ)
ส่วนใครที่กำลังคุ้มน้ำหนักอยู่ แต่ต้องการทานขนม ก็ไม่ต้องใส่วิปปิ้งครีมจร้า
ฝากบล๊อกและเฟสบุ๊กด้วยนะค่ะ
Wordpress: https://bakesoulblog.wordpress.com/
FB: @bakesoulTH
IG : the_food_roamer
โรลช็อกโกแลตส้ม
ช็อกโกแลต70% 170กรัม
น้ำ 20กรัม
ไข่แดง 6ฟอง
น้ำตาลทรายแดง1 30กรัม
เกลือ 2กรัม
เหลือกส้ม 1ลูก
เอ็กแทรกส้ม 5กรัม
ไข่ขาว 6ฟอง
น้ำตาลทรายแดง2 40กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
ผงโกโก้ ½ ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
เจลาตินผง 1กรัม
น้ำ ½ ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 250กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30กรัม
เนื้อส้ม 1 ลูก
1. เปิดเตาอบ 170องศา เตรียมถาดอบขนาด 45 x 25ซม และกระดาษไข 1 แผ่น
2. ละลายช็อกโกแลตและน้ำในไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนทุก 20 วินาที พักให้เย็น
3. ตีไข่ขาว น้ำตาล2และครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นยอดแข็ง
4. ตีไข่แดงและน้ำตาล1ให้ขึ้นฟู ตีประมาณ 5 นาที แล้วใส่เกลือ เปลือกส้มแล้วส้มเอ็กแทร็ก
5. ผสมช็อกโกแลตและไข่แดงให้เป็นเนื้อเดี่ยวกัน
6. แบ่งไข่ขาวใส่ไข่แดงออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะและ ส่วน 2 และ 3 แบ่งใส่ที่ละครึ่ง
7. ใสส่วนผสมในถาด นำอบ 25 – 30 นาที
8. พักเค้กให้เย็น 5 นาที ร่อนผงโกโก้ลงหน้าเค้ก คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข แล้วม้วนเค้กจากด้านที่ใกล้ตัวที่สุด พักโรลให้เย็นสนิท
9. ผสมน้ำและผงเจลาติน พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินบ่วมน้ำ แล้วละลายในไมโครเวฟ 5 วินาที
10. ปรับอุณหภูมิเจลาตินร้อนโดยการผสมวิปปิ้งครีม 1 – 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเจลาตินและไอซิ่งใส่ในวิปปิ้งครีม ตีให้ขึ้นยอดอ่อน พักในตู้เย็น 30 นาที
11. นำโรลออกมาแผ่ออก ปาดด้วยวิปปิ้งครีม ¾ ของโรลแล้วว่างเนื้อส้ม ม้วนโรลด้วยกระดาษไขและแร็พ พักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมงก่อนจะตัดรับประทาน