อาหารจีนที่กำลังมาแรงในช่วงนี้ก็คงจะเป็นหมาล่าปิ้งย่างใช่มั้ยคะ ความเผ็ดชาที่เป็นเอกลักษณ์

หมาล่า (麻辣 má​là​) มาจากการรวมกันของคำศัพท์สองคำ
นั่นก็คือคำว่า 麻 (má หมา) แปลว่าชา กับคำว่า 辣 (​là ล่า) ที่แปลว่าเผ็ด

ซึ่งมีความหมายสื่อถึงรสชาติที่มีทั้งเผ็ดและชา ถือว่าเป็นรสชาติหลักของอาหารเสฉวนเลย และสิ่งที่ทำให้เกิดอาการชามาจากพริกชนิดหนึ่งของประเทศจีนที่มีชื่อว่า ฮวาเจียว （花椒）นั่นเอง พริกชนิดนี้เป็นพริกที่นิยมใช้และมีชื่อเสียงอย่างมากในมณฑลเสฉวน