อยากทำตับหวาน ลวกยังไงให้ตับกรุบๆครับ

ผมเคยไปกินตับหวานร้านนึง คือเขาลวกได้อร่อยมากกก มีความกรุบๆ คือเขาลวกแปปเดียวอะครับ ผมตอนลองทำเองก็ลวกแปปเดียวเหมือนกัน แต่มันออกมายังไงก็ไม่เหมือน 55555 อยากรู้ว่าการลวกตับที่จะเอาไปทำตับหวานนี่มีเทคนิคอะไรพิเศษไหมครับ