ปูนขาว ใช้แทนปูนแดงได้มั้ย?

1.จะทำขนมกล้วยค่ะ แต่หาซื้อปูนแดงที่กินหมากไม่ได้ เลยไปขอคนงานพม่า เขามีปูนขาวกินหมากใช้แทนกันได้มั้ยค่ะ? (แอบชิมแล้วรสชาติอะไรก็เหมือนกับปูนแดง)
2.ไข่เยี่ยวม้า ที่ซื้อมาจากมินิมาร์ท เราต้องต้มก่อนมั้ยค่ะ? (ถ้าต้มใช้เวลากั่นาทีในการต้ม)
ขอบคุณค่ะ*******