น้ำด่างที่ใช้ผสมแป้งทำเส้นบะหมี่ อันเดียวกับน้ำด่างที่ใช้ทำสบู่หรือเปล่า

ทำเส้นบะหมี่กับแผ่นเกี๊ยวเอง เสร็จแล้วเวลานำไปลวกแป้งจะออกมานิ่มๆหน่อย แต่เวลานำไปทอดออกมารสชาดแป้งจะร่วนๆเหมือนแป้งพาย แต่รูปร่างหน้าตาเหมือนแผ่นเกี๊ยวมาก โดยใช้สูตร แป้ง100 ต่อไข่50กรัม ใส่เกลือนิดห

แต่ละแบบแตกต่างกันอย่าง เส้นพาสต้าเป็นอาหารทางยุโรป เส้นบะหมี่เป็นอาหารทางเอเชีย เปิดดูสูตรในการทำเส้นสดแล้วไม่เห็นแตกต่างกันการเท่าไร ต่างก็ใช้แป้งสาลี/แป้งเอนกประสงค์ นำมาผสมกับไข่ไก่ น้ำมัน ปั้นเป

ใครพอจะมีวิธีผสมแป้งกับการพักแป้งมั้งครับ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodle) ที่พวกเรารู้จักกันเป็นอย่างดี เรียกว่าอยู่คู่ครัวกันมานานแล้ว จัดเป็นประเภท อาหารแห้งกึ่งสำเร็จรูป ซึ่ง หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ ซึ่งทำจากแป้ง

ลองทำมาหลายเดือน ใช้แป้งมาหลายชนิด แป้งห่าน แป้งว่าว ห่านผสมว่าวใส่ไข่เป็ด ใส่น้ำด่าง ใสเกลือ ทำมาหลายรอบ ทำออกมาเหนียวนุ่มพอใช้ได้ แต่รสชาติ กลิ่น หรือลักษณะเส้น ทำยังไงก็ออกมาไม่เหมือนบะหมี่ฮ่องกง ห