น้ำยาปลาช่อนทำจาก เนื้อปลาช่อน 1.5 กก. และ หัวกะทิ 1.5 กก. ได้น้ำยาปลาช่อนที่ข้นจากหัวกะทิและเนื้อปลา รสหวานมัน

ที่ตลาดยิ่งเจริญจะมีแผงที่ขายเฉพาะเนื้อปลาช่อน ส่วนพุงปลาช่อนทางแผงจะส่งให้ร้านอาหาร
ซื้อเนื้อปลาช่อนมา  1.5 กก.  นำมานึ่ง แกะเนื้อปลาออกมา

เอาพริกแกงใต้ 100 กรัมไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย  ใส่เนื้อปลาช่อนนึ่งที่แกะให้เป็นชิ้นเล็ก

ผัดให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป

ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา
น้ำยาปลาช่อน



ผักแนม

ไข่ต้ม

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน