เตาถ่านกับเตาไฟฟ้า

หมูปิ้งนมสด รสหวานๆ นุ่มๆสะดวกคนขาย เพราะมักจะมาแบบสำเร็จรูป พร้อมปิ้งได้เลย เดี๋ยวนี้ก็นิยมใช้เตาไฟฟ้าปิ้งกัน หมูปิ้งแบบสมัยก่อนคนขายซื้อเนื้อหมูมาหั่น หมัก และเสียบไม้ปิ้งกันเอง และมักจะปิ้งเตาถ่

ผมเฝ้าติดตามบุฟเฟ่ต์ร้านหนึ่งมานาน ชื่อว่า Ichi Yakiniku เป็นร้านสไตล์ปิ้งย่างญี่ปุ่นควบปลาดิบ ซึ่งมีเมนูพิเศษที่ทำให้ผมสนใจ นั่นคือ ซาซิมิปลาไทย แต่ด้วยความที่ร้านอยู่ไกล แถวๆ ม.มหิดลเลย จึงต้องรอจน

รบกวนขอคำแนะนำด้วยจ้า ปกติ เราขายเนื้อย่างเสียบไม้ออนไลน์ ย่างที่บ้านแล้วจัดส่งทางไปรษณีย์ จะใช้เตาถ่านย่าง  ซึ่งเราคิดว่า เนื้อทั้งฉ่ำ และ หอม ผลออกมาตรงใจเรามากค่ะ แต่ตอนนี้กำลังจะเปิดหน้าร้านเ

มีโครงการจะขายเนื้อย่างเสียบไม้แบบมีหน้าร้าน เดิมขายออนไลน์ ย่างแล้วแพคส่งลูกค้าทางไปรษณีย์ ใช้เตาถ่านในการย่าง แต่ตอนนี้ อยากมีหน้าร้านเล็ก ๆ กำลังหาทำเลเช่าพื้นที่ค่ะ อยากทราบว่า ควรใช้เตาย่างแบบไหน

เพิ่งซื้อเตามาใหม่ ผมนำหมูหมักวัตถุดิบหมูกระทะ มาผัดบนเตาย่างหมูสเต็ก แล้วหมูติดเตาจนเตาดำ ใช้เนยช่วยเพื่อให้หอมและมีน้ำจากเนย หมูก็ยังติดเตาทำให้เตาดำ อยากขอคำแนะนำหรือเทคนึกหน่อยครับว่าจะทำยังไงให้ผ

เมื่อวันหยุดยาว 3 วันที่ผ่านมา หากิจกรรมให้เด็กๆ มาร่วมด้วยช่วยทำและกิน ก็ทำแบบสะดวก โดยการซื้อซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปที่มีขายมากมายหลายยี่ห้อ เลือกตามความพอใจ ส่วนเนื้อสัตว์ ซื้อมาทั้ง เนื้อ หมู และ ไก

Photo by Markus Winkler หมูสะเต๊ะ จำนวนเสิร์ฟ: 12-15 ไม้ เวลาเตรียม: 30 นาที + หมัก 2-4 ชั่วโมง เวลาปรุง: 10-15 นาที วัตถุดิบ: 1, เนื้อหมูสันนอก หรือสันใน 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ (ประมาณ 1