การสุกแก่ของผลไม้

รบกวนทีครับ พอดีผมทำโครงงานเรื่องการชะลอความสุกของผลไม้
แต่ทีนี้ด้วยเวลาทีจำกัด ผมอยากทราบว่าผลไหนสุกกว่ากัน ผมควรจะทดสอบอย่างไรดีครับ โดยที่ไม่ใช้การสังเกตุอ่ะครับ (ไม่เอาแบบดอันนั้นสีเข้มกว่าอันนี้)
ควรใช้สารอะไรมดสอบดีครับ