สวัสดีครับ พ่อแม่ พี่น้อง ลุงป้าน้าอา สมาชิกพันทิป ทุกๆท่าน
ตะโกน้อยมาตามสัญญา กับ เมนู ปลาเก๋าแดง ที่บอกไว้ในกระทู้หอยตะเภา

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับปลาชนิดนี้กันครับ
เก๋าแดง กุดสลาด ไอ้ย่ำ กะรังจุดฟ้า คือชื่อปลาชนิดนี้
เป็นปลาที่ได้รับความนิยมจากชาวจีน โดยเชื่อกันว่า ปลาที่เป็นมงคลเพราะสีแดง
ในบ้านเรา ก็พอมีอยู่บ้าง แต่ยังไม่มีปริมาณมากเหมือนปลาชนิดอื่นๆ
ทางกรมประมง มีการเพาะพันธ์เพื่อขยายพันธ์ปลาและสร้างอาชีพให้ชาวบ้าน
ศูยน์เพาะพันธ์สัตว์น้ำชายฝั่งหลายแห่ง มีการเลี้ยงพ่อพันธ์แม่พันธ์ ศึกษา และขยายพันธ์
นำจ่ายลูกพันธ์ปลาให้ชาวบ้านไปเพาะเลี้ยงในกระชัง หรือ พื้นที่ติดทะเล
เก๋าแดง ถือเป็นปลาเศรษฐกิจ มีราคาแพงกว่า เก๋าชนิดอื่นๆ รองจากเก๋าหงส์หรือ กะรังหน้างอน
ขนาดของปลามีตั้งแต่ ลูกปลา3-4 ขีด โตเต็มที่เคยพบที่ช่องแสมสาร5 กิโลกว่าๆ
ที่นิยมบริโภคจะเป็นปลาขนาด 8ขีดถึงโล เรียกปลาจาน ส่งภัตตาคารจีน
ปลาเกินจากโลขึ้นไป มีราคาถูกกว่าปลาจาน ราคาปลาเป็นๆเฉลี่ยโลละ950-1200

ในบ้านเรามีการเลี้ยงในกระชังพื้นที่ในทะเล ลูกพันธ์ปลาก็ได้จากธรรมชาติบ้าง สถาบันบ้าง
ในธรรมชาติจะมีชาวบ้านใช้ลอบดักลูกปลา แล้วนำมาส่งขายให้ผู้เลี้ยง
ใช้เวลาเลี้ยง8-12 เดือน ก็จับขาย
ส่วนที่เป็นปลาธรรมชาติ ก็ได้จากเรือประมงใช้อุปกรณ์ลอบปลาดักไว้ในทะเล
เมื่อถึงเวลาก็ไปกู้ลอบ ปลาก็จะถูกนำขึ้นเรือพร้อมใส่ออกซิเจน เพื่อให้ปลามีชีวิต
ก่อนนำไปอนุบาลให้ปลาแข็งแรง รอส่งขายภัตตาคารหรือโรงแรม
ส่วนปลาที่เราเห็นวางขายบนแผงปลาตามตลาด ส่วนใหญ่เป็นปลาจากเรืออวนลาก
ที่มาจากพม่า และระนอง  จะเป็นปลาที่ตายแล้ว ราคาจะถูกกว่าปลาเป็นเกือบ2 เท่า
แถบสัตหีบ ช่องแสมสาร พบปลาชนิดนี้มากกว่าแหล่งอื่นๆ
เป็นที่ชื่นชอบของเหล่าบรรดานักตกปลา เพราะถือเป็นปลาเนื้อดี สีสวยงาม

ตะโกน้อย เริ่มต้นที่จะหัดเรียนรู้ ในเรื่องทะเล และการปรุงอาหาร
ต้องหัดให้รู้จัก ถ้วยชามก่อนอย่างอื่น