บลูเบอรี่ครีมสด แต่งเค้กปอนด์แล้วแตกระแหงเพราะอะไรค่ะ

วันนี้ผมมีสูตรและวิธีทำ บลูเบอรี่ชีสพาย ง่ายๆ มาฝากครับ ส่วนผสม ฐาน แครกเกอร์ 80กรัม เนยเค็ม 60 กรัม ชีสเค้ก เจลาตินผง 1.5กรัม น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม น้ำ 15 กรัม ไข่แดง 28 กรัม ครีมชีส 125 กรัม น

พี่ที่ทำงานให้โจทย์มาคือ - ขนมของว่างเป็นคัพๆ คละอย่าง 150 ถ้วย ถ้วยละ 20 บ. (ซึ่งแปลว่าต้นทุนต้องต่ำกว่า 20 บ. ) - ไม่เอาคัพเค้กที่มีครีมหรือวิปครีม ไม่เอาเค้กหน้านิ่ม - คนกินช่วงอายุหลากหลาย ตั้ง

เพิ่งเดินไปสั่งบลูเบอรี่ ชีสเค้ก ของโรงแรมแลนด์มาร์ค มาค่ะ 2 ปอนด์ ราคา 850 บาท แพงไปมั๊ยคะ เพิ่งจะนึกขึ้นได้ว่าของ Mezzo เก้าร้อยกว่าบาท แต่มัน 3 ปอนด์.. (ของMezzo ข้างล่างมีโอลีโอช็อคโก ไม่ีมีหน้า แ

รบกวนหน่อยค่ะ พอดีว่าลองกวนซอสบลูเบอรี่ ไว้ราดหน้าเค้กค่ะ แต่มันเหลวไป เวลาราดหน้าแล้วมันไหลค่ะ แต่ก็ใส่ทุกอย่างตามสูตรนะคะ ก็เลยอยากทราบว่ามีวิธีการแก้ไขให้มันข้นขึ้นบ้างไหมคะ เสียดายของค่ะ ไม่อยากทิ