ใครรู้บ้างครับกะปิที่ใช้ในสมัยร. 5 มาจากไหน

ในสมัยก่อน เครื่องต้นทั้งหลายล้วนปรุงภายในวังไม่ได้ปรุงถวายจากโรงแรมภัตตาคารแบบในสมัยนี้  ผมจึงอยากทราบว่า กะปิหรือเยื่อเคย ที่นำมาใช้ปรุงอาหารภายในวังเขาหามาจากไหน  ?????  พวกของแห้งต่างๆกะเทียมเขาหาซื้อจากแหล่งไหนในสมัยนั้ย