ผัดไทยเดี๋ยวนี้หลายร้าน ทำไมต้องห่อไข่

เอาเส้นลงไปคลุกกับน้ำซอส แล้วทอดไข่เจียวบางๆ มาห่อเอาไว้ คือไม่ได้อยากกินไข่เจียวน่ะครับ
มันจะอร่อยตรงไหน เห็นชอบทำกันจังโดยเฉพาะร้านดังๆ ทำกันเป็นสูตรสำเร็จ ถ้าเส้นผัดกับไข่ด้วยจะไม่ว่านะ
นี่เอาเส้นผัดกับซอส บางเจ้าเอาลงไปคลุกๆ อย่างเดียว ซอสยังไม่ทันสุกไม่มีความหอมเลย แล้วก็เอาไข่มาห่อ

ทั้งที่ผัดไทยแสนอร่อย มันจะต้องผัดเส้น กับไข่ ทั้งเส้น ทั้งเครื่อง มันจะต้องสุกและชุ่มไปด้วยความเข้มข้นของน้ำปรุงรส
เส้น บางส่วนก็ไหม้นิดๆ ไข่กรอบหน่อยๆ เอามาเสริ์ฟด้วยความร้อนเด็ดต้นหอมสด ถั่วงอกใส่ คลุก 2-3 ที ต้นหอม ถั่วงอกมันจะสุกกำลังดี
แบบนั้นถึงจะเรียกว่าผัดไทยที่กินกันมาตั้งแต่เด็ก ไปที่ไหน เดินตลาด เดินงานวัดก็เจอ ซื้อกลับไปกินบ้าน ไม่ต้องอุ่นยังอร่อย
เดี๋ยวนี้ไปไหนเจอแต่ผัดไทยเส้นคลุกห่อไข่ ซื้อยังไม่ทันถึงบ้านก็เซ็งแล้ว