++ชวนทำ วุ้นกะทิผลไม้คลายร้อน++

สวัสดีค่ะ
วันนี้มีของหวานทานเล่นเย็นๆชื่นใจมาฝากค่ะ  จริงๆทำไว้ตั้งแต่สัปดาห์ก่อน  ตั้งใจจะมาอัพกระทู้แต่อินเทอร์เน็ตอืดมากมายเลยเพิ่งจะได้เอามาลงกัน  ที่นครปฐมแดดเปรี้ยงตอนกลางวันซะจนไม่อยากออกไปไหน  เปิดตู้เย็นมีผลไม้ มีผงวุ้น มีใบเตยด้วย เลยตั้งใจทำวุ้นไว้ทานคลายร้อน  เมนูวุ้นนี่เราชอบกินมาตั้งแต่เด็กๆ ตอนนั้นก็อาศัยว่าคุณแม่ทำให้ กินทีไรเผลอแป๊บเดียวหมดไม่รู้ตัว  พอโตมาก็ทำกินเองซะส่วนใหญ่  ทำแล้วก็แบ่งๆกันไป  วันนี้ปรางได้สูตรมาจากคุณพิม ครัวบ้านพิมนะคะ [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://www.pim.in.th/thai-dessert/453-2011-05-07-09-10-42 แต่อาจจะไม่ได้เป๊ะ100% เพราะปรางทำสองแบบคือ  วุ้นกะทิใบเตย  กับวุ้นกะทิผลไม้  ปริมาณที่ทำไม่เท่ากันค่ะ เราทำน้อยกว่าเลยต้องปรับสูตรลงแถมประยุกต์มาจากวุ้นกะทิใบเตยด้วย ในกระทู้นี้จะเป็นวิธีทำวุ้นกะทิผลไม้เป็นหลักนะคะ ส่วนวุ้นกะทิใบเตยก็ตามสูตรด้านบนได้เลย    



ส่วนผสม
-วุ้นผง
-ผลไม้ตามชอบหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ (เราใช้องุ่นกับแก้วมังกร)
-น้ำตาลทราย
-กะทิ (วันนี้เราใช้กะทิผงเพราะหากะทิสดไม่ได้และกะทิกล่องหมดค่ะ)
-เกลือป่นเล็กน้อย
-น้ำลอยดอกมะลิ(เราใช้น้ำเปล่าแทน)
-ใบเตยมัด(ไม่ใส่ก็ได้)

รูปถ่ายหมู่กันสักแชะ สำหรับส่วนผสม  
ปอลิง รูปนี้มีส่วนผสมวุ้นใบเตยติดมาด้วยนะคะ


วันนี้ภาชนะที่เราจะใส่วุ้นก็เป็นพิมพ์แบบในรูปค่ะ ใครมีถ้วยวุ้นแบบพลาสติกก็ใช้ได้ จะใส่ถ้วยหรือภาชนะอื่นๆที่มีก็ตามสะดวกเลยค่ะ


วิธีทำ
๑.นำวุ้นผงใส่ลงในหม้อตามด้วยน้ำเปล่าค่ะ คนจนวุ้นไม่จับตัวเป็นก้อน

๒.ต่อมาเรามาจัดเรียงผลไม้ใส่ลงในพิมพ์รอกันเลยค่ะ  ปริมาณแล้วแต่ความชอบนะคะ ปรางคิดว่าสัก 1/4-1/3ของพิมพ์น่าจะกำลังดี  ถ้าใส่เต็มพิมพ์มันจะราดตัวกะทิแล้วไม่สวยค่ะ


๓.นำหม้อที่ละลายผงวุ้นแล้วขึ้นตั้งเตา  ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนเรื่อยๆ  ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นหน่อยนะคะ


๔.พอวุ้นละลายหมดแล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ความหวานแล้วแต่คนชอบนะคะ แก้วมังกรกับองุ่นที่เอามาใช้ครั้งนี้ก็หวานอยู่แล้วด้วยเราเลยไม่อยากให้ตัววุ้นหวานเกินไป


๕.เอ้ยยย ลืมบอกว่าเราใส่ใบเตยมัดลงไปด้วยค่ะ  เพิ่งมาเห็นรูปนี้แล้วนึกขึ้นได้ ๕๕๕+ เขินจัง พอดีเรามีใบเตยอยู่เยอะแล้วน้ำที่ใส่มันก็เป็นน้ำเปล่า ไม่ใช่น้ำลอยดอกมะลิเลยใส่ใบเตยมัดลงไปกะว่าอาจจะได้มีกลิ่นหอมๆกับเค้าบ้าง  ในรูปนี้วุ้นเดือดแล้วแล้วนะคะ  เรารีบตักใบเตยมัดออกโดยบีบให้น้ำที่อุ้มใบเตยอยู่ออกมาด้วยเพราะไม่งั้นพอมันแห้งแล้วจะกลายเป็นวุ้น(เกาะ)ใบเตยแทนค่ะ


๖.ตักวุ้นใส่พิมพ์ที่มีผลไม้รออยู่ที่ทางช้างเผือกเอ้ย รออยู่ในถาดค่ะ ตักวุ้นใส่ไปประมาณ 2/3-3/4ของพิมพ์  ขั้นตอนนี้เราใช้ถาดใส่น้ำเย็นช่วยจะทำให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้นนะคะ


๗.ต่อไปก็มาทำหน้าที่เป็นกะทิกันต่อค่ะ  ขั้นนี้เราไม่มีรูปบนเตานะคะพอดีค่อนข้างวุ่นวายเพราะเจ้าลูกชายตัวเล็กเริ่มงอแงด้วย  เรานำกะทิผงผสมกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากันตามด้วยผงวุ้นคนอย่าให้วุ้นจับตัวเป็นก้อน แล้วก็น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจนวุ้นละลาย ตามด้วยเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อยค่ะ  ขั้นนี้คุณพิมบอกว่าให้ระวังอย่าให้กะทิแตกพล่านเพราะเวลาราดหน้าแล้วมันจะไม่สวยค่ะ  เราคนไปเรื่อยๆจนกะทิเดือดปุดๆก็เอาลงจากเตา  แล้วตักใส่พิมพ์ที่มีวุ้นรออยู่อย่างเบามือ


ขั้นนี้สำคัญนะคะ  ก่อนราดกะทิต้องเช็คหน้าวุ้นก่อนว่ามันเริ่มเซ็ทตัวแล้ว ต้องกะเวลาให้ดีเพราะถ้าวุ้นแข็งกระด้างไปพอราดกะทิลงไปแล้วมันอาจจะแยกชั้นไม่ยอมติดกันตอนถอดออกจากพิมพ์  ถ้าวุ้นยังไม่เซ็ทตัว  กะทิที่เราราดก็จะไปผสมกับตัววุ้น  กลายเป็นพังแทนที่จะปังอะค่ะ = =;

๗.วางวุ้นทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวดี  ขั้นตอนนี้ใครใจร้อนอยากให้มันเสร็จเร็วขึ้นอาจจะเอาเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ ใครอยากจะทานทั้งในพิมพ์นั้นเลยก็ได้  แต่เราอยากถอดออกมาก็เอาไม้จิ้มฟันแงะๆที่ขอบพิมพ์เอาค่ะ  

พร้อมเสิร์ฟแว้ววววววว  

เสร็จแล้วใครจะกินเลยหรือจะแช่ตู้เย็นเพิ่มความชื่นใจก็ได้ค่ะ

ไว้เจอกันอีกกระทู้หน้านะคะ  ขอให้มีความสุขกับวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ