การทำลูกชิ้นที่ผสมผงฟูหรือผงฟอสเฟต ถือเป็นลูกชิ้นปลอดสารมั้ยครับ

ผมอยากทำลูกชิ้นปลอดสารเพื่อจำหน่ายครับ แต่เท่าที่ศึกษาวิธีการทำให้เนต แทบทุกสูตรจะมีส่วนผสมของผงฟู หรือ ไม่ก็สารประกอบฟอสเฟส เพื่อให้เนื้อที่นำมาทำจับตัวและมีรสสัมผัสที่แน่น เด้งอร่อย ผมลองทำแล้วลูกชิ้นก็เด้งอร่อยจริงครับ
และพอมาลองทำแบบไม่ใส่ทั้งผงฟูหรือผงฟอสเฟต ใส่แต่แป้งกับเครื่องปรุงอื่นๆ และใช้กระบวนการทำที่เหมือนกัน กลับได้ลูกชิ้นที่ไม่อร่อย เนื้อละเอียดไม่แน่นเด้ง
เห็นลูกชิ้นที่ทำขายบางยี่ห้อบอกว่าเป็นลูกชิ้นปลอดสาร เค้าทำยังไงเหรอครับที่ไม่ใส่สารพวกนี้แล้วลูกชิ้นยังเด้งอร่อยได้
หรือว่าสารพวกนี้ถือว่ากฎหมายยอมรับได้ จึงใส่ได้ แล้วเรียกว่าปลอดสาร
และจะรบกวนขอคำแนะนำด้วยครับ ว่าพอมีวิธีที่ไม่ต้องใส่สารพวกนี้แล้วลูกชิ้นที่ได้ออกมาเนื้อแน่นเด้งอร่อยครับ