ลูกชิ้นทำยังไงให้เกาะตัวกันแน่น

สวัสดีค่ะ วันนี้ ตามาชวนทำลูกชิ้นหมูเด้ง ๆ สูตรอร่อยกันค่ะ ลูกชิ้นสูตรนี้เนื้อแน่น เด้งไม่ต้องใส่สารบอแรกซ์ ไม่ใส่สารกันบูด ทำเองได้ที่บ้านค่ะ โดยเฉพาะเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศ ทำเองก็ประหยัดนะคะ แล้ได

หัดทำลูกชิ้นกุ้งกินเองแต่เนื้อไม่แน่น ไม่จับตัวเป็นก้อน(นุ่ม) อยากถามผู้รู้ว่า ควรแก้ไขยังไง ครับ ส่วนผสมที่ผมใช้ กุ้งสด เนื้อหมู แป้งมัน แป้งหมี่ แป้งกรอบ เครื่องปรุง พริกไทย น้ำมันงา เหล้าจีน

สวัสดีค่ะ ขอแนะนำตัวก่อนนะคะ ยายยายูเคค่ะ เป็นแม่บ้านต่างแดนอาศัยอยู่ที่ประเทศอังกฤษ และหลงรักในการทำขนมและอาหารไทยมากๆ เลยค่ะ วันนี้ยายยาจะมาทำ ลูกชิ้นหมูเนื้อเน้นๆ กรอบ

ผงแอคคอทแบบนี้สำหรับใช้แทนบอแรกซ์ในการทำลูกชิ้น อันตรายสำหรับคนทานมั้ยคะ? คนท้องทานลูกชิ้นที่ใส่ผงนี้ได้มั้ยคะ? ขอบคุณค่าาา

ช่วงนี้ในห้อง ก้นครัว ที่เราสิงอยู่เหมาะแก่การเอาลูกชิ้นมาเสริฟ์มาก เลยไปสอยขาไก่มาทำ ลููกชิ้นเอ็นไก่ เอาไว้แกล้มเพลินๆ ขาไก่ๆ เลาะเอาหนังออกเหลือเอ็นกับกระดูกอ่อนติดไว้ แล้วเอาไปบด ปล...หารูปบดขา

นานมากแล้วไม่ค่อยได้ออกไปทานก๋วยเตี๋ยว ปกติชอบทำกับข้าวทานเอง นานๆทีจะออกไปหาอะไรทานข้างนอก วันนี้อยากกินเย็นตาโฟ ก็ไม่พ้นไปเจ้าเก่า เจ้าประจำ ทุกครั้งที่อยากก็ต้องที่นี้เท่านั้น ร้านนายอ้วนเย็นตาโฟ