สอบถามชื่อผักเครื่องเคียง อาหารเวียดนาม

พอดีได้ไปเวียดนามและสั่งอาหารจำพวกเฝอ หรืออาหารประเภทเส้นต่างๆ
มักจะได้ผักเครื่องเคียงเหล่านี้มาด้วยค่ะ

ผักสีแดงๆในรูปมีกลิ่นเฉพาะตัวน่าสนใจมากค่ะ texture นึกถึงหยวกกล้วย (ไม่รู้ใช่หรือเปล่า) เวลาสุกกลายเป็นสีเทาๆดำๆ
ส่วนผักสีเขียว ดูเหมือนยอดเถาอะไรสักอย่าง กรอบอร่อยดีเหมือนกันค่ะ
ขอโทษด้วยค่ะ ไม่มีรูปชัดๆของผักสีเขียวข้างล่างเลย

พอทราบชื่อไหมคะ และในไทยหาได้หรือเปล่า เผื่อหามาทำกินเองบ้างค่ะ