สวัสดีวันสงกรานต์ครับ ถึงแม้ว่าผมจะเป็นคนไทยเชื้อสายจีนแท้ๆ แต่ด้วยความที่อยู่รายล้อมด้วยชุมชนชาวมอญมาตั่งแต่เด็กทำให้รู้จักไปไปมาหาสู่กับครอบครัวชาวมอญแถวบ้านเสมอ ที่ขาดไม่ได้ทุกปีคือวันสงกรานต์ชาวไทยเชื้อสายมอญแถวบ้านก็จะนำข้าวแช่ในแบบมอญแท้มาส่ง เป็นธรรมเนียมที่สืบทอดกันมายาวนาน โดยตอนเช้าก็จะนำข้าวแช่ไปทำบุญที่วัด และสายสายก็จะไปส่งให้ตามบ้านผู้ใหญ่คนที่สนิทชิดเชื้อนับถือกันเรียกกันว่าประเพณี “เปิงฮุงกราน” หรือประเพณีส่งข้างแช่วันสงกรานต์ครับ
“เจียะเปิงตอยระฮา” กินข้าวหรือยัง เสียงน้าจิ๋วมาแต่ไกลก่อนจะส่งสำหรับข้าวแช่ถาดใหญ่มาให้ที่บ้านผม
ทุกปีหลังจากทำบุญน้าจิ๋วก็จะนำข้าวแช่ไปส่งคนที่สนิทแถวบ้านหลายสิบบ้าน น้าจิ๋วบอกว่าก่อนหน้าวันหนึ่งต้องทำกันทั้งวัน ทั่งหุงข้าวนึ่งข้าวแล้วบรรจงขัดให้ขัดให้ข้าวเป็นเม็ดเรียงสวยหมดเมือก ซอยเครื่องปรุงต่างๆที่มีมากมายทั้งกระเทียมดอง ไชโป๊ ปลาย่างทำหน้าปลาแห้ง หมูฝอย
สำหรับข้าวแช่แบบมอญตัวเมือเทียบกับข้าวแช่ในแบบเมืองเพชรหรือชาววังเรียกได้ว่าแตกต่างกันเอาการครับ ตัวข้าวอาจจะเหมือนกัน แต่กับข้าวของสูตรข้าวแช่ชาววังที่ประกอบไปด้วย ลูกกะปิทอด พริกหยวกยัดไส้ หอมยัดไส้ แนมด้วยกระชาย มะม่วงดิบ แต่ของสูตรชาวมอญแถวบ้านผมกับข้าวจะเป็นอย่างไรไปชมกันครับ
อย่างแรกเลยคือไชโป๊ผัดไข่ครับสูตรนี้สิ่งที่ต่างจากไชโป๊ผัดไข่ทั่วไปคือการใส่กะทิและน้ำตาลมะพร้าวด้วยครับ อันนี้นอกจากความหวานเค็มของไชโป๊แล้วยังมีความหอมหวานของกะทิและน้ำตาลมะพร้าวด้วยครับ
จานต่อมาคือหน้าปลาแห้งครับ หน้าปลาแห้งแบบชาวมอญต้องใช้ปลาช่อนแห้งครับ อันนี้หอมปลาแห้งที่โขลกจนนุ่มฟู รสหวานหวาน เค็มเค็มครับ
จานต่อมาผมชอบมากครับ ขาดไม่ได้คือกระเทียมดองซอยผัดไข่ จานนี้อร่อยหวานเค็มกลมกล่อมผัดจนแห้งดีกินกับข้างแช่เย็นๆอร่อยมากครับ
หมูฝอยแถบนี้มีหลายสูตรครับทั้งแบบเปียกและแบบแห้งกรอบ บ้านน้าจิ๋วทำมาแบบแห้งกรอบ หมูกรอบอร่อย หอมกระเทียมเจียว หอมเจียว รสออกหวานเด็กเด็กทานได้ครับ กินไม่หมดยังเก็บไว้กินกับข้าวเหนียวได้อีก
และในสำรับยังมีไข่เค็มมาอีกด้วย ครับ นี้คือหน้าตาของสำรับข้าวแช่แบบชาวมอญครับ
เอาข้าวมาใส่น้ำใส่น้ำแข็ง อ่าว เจียะเปิง ครับ วิธีกินก็เหมือนกับข้าวแช่ทั่วไปครับตักกับเข้าปาก แล้วซดข้าวแช่ตามครับไม่ควรนำกับข้าวไปใส่ในข้าวแช่ครับจะทำให้เลี่ยนและเสียรสชาติ ครับ
ปล.หน้าปลาแห้งยังเหลือเอามากินกับแต่งโมเย็นๆคลายร้อนได้ดีครับ
ขอบคุณสำหรับการติดตามชมและสุขสันต์วันสงกรานต์ครับ
[SR] รีวิว:เจียะเปิงตอยระฮา เปิงฮุงกรานมาแล้วจ้า: กินข้าวหรือยังมีข้าวแช่สงกรานต์ ชาวมอญมาฝากจ้า
สวัสดีวันสงกรานต์ครับ ถึงแม้ว่าผมจะเป็นคนไทยเชื้อสายจีนแท้ๆ แต่ด้วยความที่อยู่รายล้อมด้วยชุมชนชาวมอญมาตั่งแต่เด็กทำให้รู้จักไปไปมาหาสู่กับครอบครัวชาวมอญแถวบ้านเสมอ ที่ขาดไม่ได้ทุกปีคือวันสงกรานต์ชาวไทยเชื้อสายมอญแถวบ้านก็จะนำข้าวแช่ในแบบมอญแท้มาส่ง เป็นธรรมเนียมที่สืบทอดกันมายาวนาน โดยตอนเช้าก็จะนำข้าวแช่ไปทำบุญที่วัด และสายสายก็จะไปส่งให้ตามบ้านผู้ใหญ่คนที่สนิทชิดเชื้อนับถือกันเรียกกันว่าประเพณี “เปิงฮุงกราน” หรือประเพณีส่งข้างแช่วันสงกรานต์ครับ
“เจียะเปิงตอยระฮา” กินข้าวหรือยัง เสียงน้าจิ๋วมาแต่ไกลก่อนจะส่งสำหรับข้าวแช่ถาดใหญ่มาให้ที่บ้านผม
ทุกปีหลังจากทำบุญน้าจิ๋วก็จะนำข้าวแช่ไปส่งคนที่สนิทแถวบ้านหลายสิบบ้าน น้าจิ๋วบอกว่าก่อนหน้าวันหนึ่งต้องทำกันทั้งวัน ทั่งหุงข้าวนึ่งข้าวแล้วบรรจงขัดให้ขัดให้ข้าวเป็นเม็ดเรียงสวยหมดเมือก ซอยเครื่องปรุงต่างๆที่มีมากมายทั้งกระเทียมดอง ไชโป๊ ปลาย่างทำหน้าปลาแห้ง หมูฝอย
สำหรับข้าวแช่แบบมอญตัวเมือเทียบกับข้าวแช่ในแบบเมืองเพชรหรือชาววังเรียกได้ว่าแตกต่างกันเอาการครับ ตัวข้าวอาจจะเหมือนกัน แต่กับข้าวของสูตรข้าวแช่ชาววังที่ประกอบไปด้วย ลูกกะปิทอด พริกหยวกยัดไส้ หอมยัดไส้ แนมด้วยกระชาย มะม่วงดิบ แต่ของสูตรชาวมอญแถวบ้านผมกับข้าวจะเป็นอย่างไรไปชมกันครับ
อย่างแรกเลยคือไชโป๊ผัดไข่ครับสูตรนี้สิ่งที่ต่างจากไชโป๊ผัดไข่ทั่วไปคือการใส่กะทิและน้ำตาลมะพร้าวด้วยครับ อันนี้นอกจากความหวานเค็มของไชโป๊แล้วยังมีความหอมหวานของกะทิและน้ำตาลมะพร้าวด้วยครับ
จานต่อมาคือหน้าปลาแห้งครับ หน้าปลาแห้งแบบชาวมอญต้องใช้ปลาช่อนแห้งครับ อันนี้หอมปลาแห้งที่โขลกจนนุ่มฟู รสหวานหวาน เค็มเค็มครับ
จานต่อมาผมชอบมากครับ ขาดไม่ได้คือกระเทียมดองซอยผัดไข่ จานนี้อร่อยหวานเค็มกลมกล่อมผัดจนแห้งดีกินกับข้างแช่เย็นๆอร่อยมากครับ
หมูฝอยแถบนี้มีหลายสูตรครับทั้งแบบเปียกและแบบแห้งกรอบ บ้านน้าจิ๋วทำมาแบบแห้งกรอบ หมูกรอบอร่อย หอมกระเทียมเจียว หอมเจียว รสออกหวานเด็กเด็กทานได้ครับ กินไม่หมดยังเก็บไว้กินกับข้าวเหนียวได้อีก
และในสำรับยังมีไข่เค็มมาอีกด้วย ครับ นี้คือหน้าตาของสำรับข้าวแช่แบบชาวมอญครับ
เอาข้าวมาใส่น้ำใส่น้ำแข็ง อ่าว เจียะเปิง ครับ วิธีกินก็เหมือนกับข้าวแช่ทั่วไปครับตักกับเข้าปาก แล้วซดข้าวแช่ตามครับไม่ควรนำกับข้าวไปใส่ในข้าวแช่ครับจะทำให้เลี่ยนและเสียรสชาติ ครับ
ปล.หน้าปลาแห้งยังเหลือเอามากินกับแต่งโมเย็นๆคลายร้อนได้ดีครับ
ขอบคุณสำหรับการติดตามชมและสุขสันต์วันสงกรานต์ครับ