สูตรเมอแรงค์ที่ผสมแป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติอย่างไรคะ

ตอนนี้ฝึกทำเมอแรงค์อยู่ค่ะ อยากทราบว่าบางสูตรที่มีแป้งข้าวโพดผสมอยู่นี่ มันช่วยอะไรมั๊ยคะ ดิชั้นทำแบบที่ไม่มีแป้งผสม แต่กอเอาออกมาข้างนอกแปบเดียวก็เริ่มหนืดค่ะ จะแก้ปัญหานี้อย่างไรได้มั่งคะ ปล.หากมีสูตรดีดีมาแชร์กันนะคะ