สูตรและวิธีทำสาคูไส้หมู เหนียวนุ่มข้ามคืน


วันนี้เอาสูตรและวิธีการทำสาคูไส้หมูมาฝากกันคะ

ปกตินิ่มจะทำทานเวลาซัมเมอร์เพราะว่าปลูกผักชีทานเอง แต่ก่อนยังไม่รู้เทคนิคการทำเรียกว่า จากเมนูสาคูไส้หมู มักจะเปลี่ยนเป็นสาคูเปียกข้าวโพดแทนประจำ เพราะส่วนใหญ่จะใส่น้ำเยอะเกินไปตลอด แต่พอรู้วิธีการทำจริงๆ ถึงรู้ว่าง่ายมากกกก อมยิ้ม15


เลยเอาสูตรและวิธีมาฝากกันนะคะ



หมูสับ 270 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
หอมแดงสับ 5 หัว
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊วเค็ม ล้างน้ำ 2 น้ำ 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เม็ดสาคู 250 กรัม


วิธีการทำนะคะ


เริ่มขั้นตอนการทำให้เรามาทำไส้กันก่อนคะ เริ่มจากการนำรากผักชีกระเทียมพริกไทย มาตำให้ละเอียดดี



แล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๊ยวไส้แฉะไป



จากนั้นนำหอมสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม



ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก



แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว



ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถัวลิสงคั่วบดลงไป



แล้วใส่หัวไชโป๊วเค็มเข้าไป เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมากๆ
ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ้วขาวลงไป



พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนคะ



นิ่มปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก



ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาแช่น้ำก่อนคะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที



พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวแบบนี้
ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกันไม่ต้องนวดนะคะ ไม่งั้นสาคูจะเหนียวเกินไป
อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง การที่เรานวดแป้งมากๆก็จะทำให้แป้งเหนียวคะ



จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากคะ แป้งสาคูจะได้บางๆ



แล้วนำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางคะ



แล้วห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลมแบบนี้จนหมด



เรียงรายนอนรอนึ่งกัน อิ อิ



จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูที่เราปั้นลงไป แล้วทากระเทียมเจียว
ลงไปที่ขนมด้วยคะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน



หลังจากนั้น นึ่งจนกระทั้งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมดนะคะ ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไรคะ
เดี๊ยวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกซักพักจะใสขึ้นมาอีก



แล้วเอาสาคูที่เรานึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน



เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ จัดเสริฟกันเลย

โรยกระเทียมเจียว แนมพริกขี้หนู สลัด ผักชี ใช่เลยยยย



ปิดท้ายด้วยสาคูใบเตย อร่อยไม่แพ้กันคะ
ใครมีโอกาส ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยมากกก อิ อิ


โดยปกติถ้าทานไม่หมด นิ่มปิดแร็ปวางไว้ในอุณหภูมิห้อง อีกวันยังนุ่มอร่อยเหมือนเดิมคะ


คลิปการทำนะคะ

คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ


สามารถติดตามสูตรอาหารต่างๆได้ที่ http://www.benchawan.com/index.php/th-th/
หรือเข้าไปพูดคุยกันได้ที่ https://www.facebook.com/Benchawans-place-678624788912010/
นะคะ
แก้ไขข้อความเมื่อ

แสดงความคิดเห็น
Preview
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่