สอบถามวิธีปั้นสาคูตอนเย็น แล้วค่อยนึ่งตอนเช้าค่ะ

รบกวนท่านผู้รู้ค่ะ
1. เพิ่งเริ่มหัดทำสาคูค่ะ ลูกค้าสั่งจะเอาตอนเช้า ปั้นตอนเช้าไม่ทันค่ะ จึงอยากจะรู้สูตรปั้นตอนเย็น แล้วแช่ใส่ตู้เย็นไว้ เพื่อนึ่งตอนเช้าค่ะ ไม่รู้จะทำได้มั๊ยคะ
2. ต้มกับนึ่ง แบบไหนอร่อยกว่ากันคะ

ขอบคุณสำหรับทุกคำตอบนะคะ (หา Google มาหลายวันไม่มีข้อมูลเลยค่ะ)