ทำไมต้องสกัดไคตินจากเปลือกกกุ้งครับ ใช้เปลือกเลยไม่ได้หรอ

สถานการณ์ตลาดกุ้งไทยในปัจจุบัน (ปี 2026) กำลังเผชิญกับจุดเปลี่ยนสำคัญครับ จากเดิมที่เคยเป็น "แชมป์โลก" ด้วยยอดผลิตกว่า 600,000 ตันในปี 2554 ปัจจุบันลดลงมาเหลือเพียงประมาณ 270,000-300,000 ตัน

สวัสดีค่ะ คือ เราทำโครงงานเกี่ยวกับไคโตซานอ่ะค่ะ พอมีใครรู้ไหมว่ามีวิธีสกัดสารไคโตซานจากเปลือกกุ้งอย่างไรคะ ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ

1. ผมรู้แค่ว่าพวก กุ้ง กั้ง ปู เปลือกมันมี "ไคติน" แต่ไม่รู้มันเปลี่ยนสีทำไม กระบวนการทางวิทยาศาสตร์เป็นยังไงครับ 2. นอกจาก กุ้ง กั้ง ปู มีสัตว์อะไรอีกมั้ยครับ ที่เวลาโดนความร้อน (ย่าง ผัด)

เปลือกกุ้งคางกุ้งเปลือกปูเป็นสารไคตินหรือแคลเซียมครับ ผมเถียงกับเพื่อนมาอยู่พักใหญ่ๆเลย ถ้าผมจำไม่ผิดเปลือกกุ้งเปลือกปูเป็นสารไคตินไม่ใช่หรอครับ กินไปก็ไม่ได้เสริมสร้างความแข็งแรงกระดูกไม่ใช่หรอครับ

ขอชนิดกล้วยและก็ข้อมูลอ้างอิงด้วยน่ค่ะ ขอบคุณค่ะ