ทำไมส้มตำต้องใช้มะละกอเส้นๆ

ขอถามค่ะ แม่ค้าขายส้มตำมาตอบยิ่งดี จะได้กระจ่าง !!!! คือเวลาเราไปซื้อส้มตำงี๊ใช่มั๊ยค๊ะ เคยเห็นแม่ค้าหยิบเส้นมะละกอใส่ครกและ มีการหยิบเส้นออก 1 - 2 เส้นมั๊ยค๊ะ เพื่ออะรัย อย่าได้บอกนะค๊ะว่านี่คือกำไ

เห็นกระทู้รวมส้มตำข้างล่างแล้วเปรี้ยวปาก เดี๋ยวต้องออกไปหาสักหนึ่งครก แต่ผมชอบเส้นสับมากกว่านะ เคี้ยวอร่อยกว่าเส้นขูด หรือคุณว่าไง?

คือตอนนี้ผมงงแบบคนถามเรื่องส้มตำต้องเส้นกรอบ ทำไงเส้นมะละกอจะกรอบๆ งงจัง โดยส่วนตัวแล้วผมว่าเส้นมะละกอกรอบๆ ผมว่าพวกเครื่องน้ำต่างๆที่เราตำลงไปมันไม่เข้าเนือเข้าหนังเส้นเลย มันจะอรอ่ยได้ยังไง เรื่อง

พอดีมีคนให้มะละกอดิบมา ไม่รู้จะทำอะไรกินดี ส้มตำก็ทำไม่เป็น ถ้าเป็นเพื่อนๆ จะทำอะไรกับมะละกอลูกนี้ดีคะ