ไข่เค็มใกล้หมดอายุ เอามาทำแบบนี้ดีไหม

พอดีที่บ้านมีไข่เค็มเยอะ ใกล้หมดแล้ว เลยคิดว่าเอามาแปรงร่างเป็นน้ำพริกกะปิไข่เค็มดีกว่า

เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบก่อน  
1.กระเทียม 70-80 กรัม
2. กะปิคลองโคน  100 กรัม
3.พริกสด 40 กรัม ใส่ตำ และ 20 กรัมใส่โรยน้ำพริกเป็นลูกโดด
4.น้ำตาลปีป 60 กรัม
5.มะนาวลูกใหญ่น้ำเยอะ  6 ลูก  
6. ไข่เค็มที่จะหมดอายุ 10 ฟอง  ใช้แค่ไข่แดง (ไข่ขาวก็ใส่ได้แต่อย่าเยอะเดี๋ยวเค็มไม่อร่อย)
สูตรนี้ทานไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ สำหรับท่านใดชอบเปรี้ยว หวาน ก็สามารถปรุงเพิ่มได้ค่ะ มาเริ่มลงมือทำกันเลย
เริ่มด้วยตำกระเทียมค่ะ ปอกเปลือกด้วยนะค๊ะ

ตำกระเทียมให้ละเอียดไปเลยค่ะ สำหรับสูตรนี้  เมื่อกระเทียมละเอียดแล้ว ใส่กะปิค่ะลงไปตำพร้อมกระเทียม

ตำค่ะ  ตำให้เข้ากับกระเทียม สังเกตและดมกลิ่นค่ะ ดมแล้วจะไม่ได้กลิ่นกระเทียมหรือกะปิค่ะ กลิ่นไม่ฉุนออกมาก็เป็นอันใช้ได้
ต่อด้วยพริกสดค่ะ ใส่ลงไปเลย ตำพอพริกแตก หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการค่ะ

แล้วใส่น้ำตาลปีปเพิ่มหวานนิดนึงค่ะ  มะนาวบีบใส่เลยค่ะ   ชิมดูค่ะ ตอนนี้รสชาติ จะออกหวานแหลมนิดๆ  เปรี้ยวหน่อย เค็มไม่มาก จากนี้ให้ใส่ไข่เค็มค่ะ ไข่แดงนะค้ะ
ลงในครก แล้วคนนิดหน่อยพอค่ะ อย่าให้เละ  ตักใส่ชามโรยด้วยพริกสดที่ไว้โรยหน้าค่ะ


พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักจิ้ม แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ  บางคนทานแล้วบอกอร่อยกว่าน้ำพริกไข่ปูอีก (หน้าตาใกล้ๆกันเลยช่วงปูแพงก็หันมาทานแบบนี้แทนค่ะ)  เพื่อนๆท่านใดลองทำแล้ว แวะมาบอกเล่ากันบ้างนะค้ะ ว่าเป็นอย่างไรกันบ้าง ขอบคุณค่ะ