ทำไมเส้นบะหมี่สดใกล้หมดอายุ เวลาลวกเส้นถึงลอย

บะหมี่สดวันที่ 1-3 เวลาลวกเส้นจะจม แต่ทำไมบะหมี่สดวันที่ 4 เป็นต้นไปเส้นถึงลอย
อยากทราบสาเหตุ เพราะอะไรเส้นถึงลอยและทำยังไงให้เส้นไม่ลอยอ่าครับ  

จริงจังมาก พอดีจะเอาไปเป็นการศึกษาทำโปรเจกอ่าครับ ใครรู้กรุณาตอบด้วยครับ
ขอบคุณมากครับ