อย่างธุรกิจร้านขนมจีน ต้องทำยังไงบ้างครับ

ผมทำงานบริษัทแต่อยากออกมาทำธุรกิจส่วนตัว คือขายขนมจีน ก่อนอื่นขอบอกก่อนว่าเป็นคนที่ขอบทานขนมจีนมาก ชอบร้านที่น้ำแกงอร่อยๆ มีผักสดๆเยอะๆ ร้านไหนดังๆขึ้นชื่อว่าอร่อยต้องแวะกินหมด ก็เลยอยากออกมาทำร้านขนมจีนบ้าง(งบ100,000) ด้วยความชอบทานและเห็นมีคนมาทานกันก็เยอะ จึงขออยากถามเพื่อนๆว่า

1.หากเปิดร้านขนมจีนในช่วงนี้(ปี2559)ทิศทางของขนมจีนน่าจะเป็นอย่างไร น่าจะไปได้รึป่าว
2.ปัญหาของร้านขนมจีนมีอะไรบ้าง
3.ทำอย่างไรให้ร้านขนมจีนมีจุดเด่น
4.ตกแต่งร้านอย่างไรถึงให้ได้ฟิวของร้านขนมจีน
5.ในแต่ละจังหวัดในแต่ละพื้นที่จะมีของกินที่กินร่วมกันกับขนมจีน(เช่นไก่ทอด,ทอดมัน,ไข่ต้ม) มีอะไรที่ทานร่วมกันได้อีกบ้างครับ
6.กำไรต่อจานอยู่ที่เท่าไร
7.ทำเลที่ดีสำหรับร้านขนมจีนควรเป็นร้านที่ตั้งอยู่ประจำหรือไปเปิดขายตามตลาดนัดดีกว่าครับ

ปล. หากมีข้อเสนอแนะอะไรแนะนำมาได้เลยนะครับ จะขอขอบพระคุณมากครับ
ขอรบกวนและขอบคุณท่านผู้มีประสบการณ์ด้วยนะครับ