ตั้งกระทู้ชาเขียวหน้านิ่มไปแล้ว คราวนี้อยากตั้งเค้กซอสส้มในตำนานอันเลื่องลือบ้าง
แต่ใช้เค้กชิฟฟ่อนสูตรเดียวกับชาเขียวมั่วนิ่ม เอ้ย หน้านิ่ม ที่เคยทำไปจ้า
สูตรนี้ ทำได้ 2 ปอนด์ 2 ลูก แต่เราจะทำ 3 ปอนด์ + เค้กลูกส้ม 10 ลูก
ซึ่งเค้กลูกส้มได้แรงบันดาลใจ(เลียนแบบอ่ะแหละ) จากกระทู้คุณ FocussySexy ขอบคุณไว้ ณ โอกาสนี้ด้วยคร้าบ
http://pantip.com/topic/33568301
สูตรชิฟฟ่อน จะต่างจากเดิมหน่อย ตรงใช้แป้งแทนส่วนผงชาเขียว แล้วใช้ซันควิกแทนส่วนของน้ำเปล่าครึ่งนึงครับ
ด้วยความที่เป็นมือใหม่ ผิดพลาดหรือตกหล่นตรงไหน ขออภัยล่วงหน้าด้วยคร้าบ
พร้อมแล้ว มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า
ส่วนของแห้ง
แป้งเค้ก 210 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนของเปียก
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำ 50 กรัม
น้ำส้มซันควิก 50 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ส่วนซอสส้ม
น้ำเปล่า 600 กรัม
น้ำส้มซันควิก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
แป้งกวนไส้ 50 กรัม
เนยสด 50 กรัม
เริ่มได้ ปฏิบัต !!
ขั้นตอนก็เหมือนเดิมทุกอย่าง เอาของแห้งรวมกันแล้วมาร่อน พักไว้
ของเปียกผสมรวมให้เข้ากันดี แล้วมาเทใส่ของแห้ง แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ไข่ขาวปั่นความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองแล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วปรับความเร็วสูง พอฟูก็ทยอยใส่น้ำตาลลงไป จนตั้งยอด
แยกเป็นสองส่วน ผสมกับทีละส่วน ค่อย ๆ ตล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมก่อน เอาเข้าอบ 180 องศา ไฟบนล่าง 20 นาที ออกมากระแทกพิมพ์ คว่ำพักไว้
ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ต่อ ไฟล่าง 18 นาที ไฟบนล่าง 25 นาที ออกมากระแทกพิมพ์ คว่ำพักไว้
เย็นแล้ว ก็เกลาส่วนที่สีเข้มออกเพื่อความสวยงาม สไลด์เค้ก 3 ปอนด์ไว้
ทำหน้าส้มกันต่อ
เอาส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย รวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน เอาไปตั้งไฟอ่อนค่อนไปกลาง จนเริ่มข้น ดับไฟแล้วใส่เนยคนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากัน
เอามาราดเค้ก 3 ปอนด์ชั้นแรกก่อน เกลี่ยให้เสมอ ๆ กัน ราดชั้นบนต่อ ใช้การ์ดเก็บขอบเค้กให้เรียบร้อย ทำด้วยความเร็วหน่อย เพราะเดี๋ยวซอสเย็นแล้วจะข้นไป ราดลูกส้มไม่สวย
เค้กลูกส้ม ผมไม่ใส่ไส้นะครับ เพราะลูกเล็กกว่า กลัวไส้ทะลัก
ราดอย่างเดียว เอาให้คลุมทั่ว ๆ (มือนึงถือหม้อ มือนึงถึอโทรศัพท์ สั่นเบย)
แล้วพักไว้ ให้ซอสไหลลงมาเคลือบเค้กไว้
เอาใบแก้วล้างสะอาด มาเสียบซะหน่อย เป็นลูกส้มแล้วววว
เค้ก 3 ปอนด์ รู้สึกว่าหน้าเรียบไป เลยทำลายสิ้นคิดอีกแล้ว เอาเข้าตู้เย็น 4-6 ชม. ออกมา ก็ตัดซะ ผ่าง !! น่ากินจางงง
เป็นอันเสร็จ เค้กซอสส้มในตำนาน และเค้กลูกส้มใบเล็ก ๆ เนื้อนู้มมม นุ่ม พร้อมเสิร์พคร้าบบบ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามอ่านจนจบครับผม
พ่อครัวมั่วนิ่ม และเค้กชิฟฟ่อนซอสส้ม(ในตำนานนานนาน)
ตั้งกระทู้ชาเขียวหน้านิ่มไปแล้ว คราวนี้อยากตั้งเค้กซอสส้มในตำนานอันเลื่องลือบ้าง
แต่ใช้เค้กชิฟฟ่อนสูตรเดียวกับชาเขียวมั่วนิ่ม เอ้ย หน้านิ่ม ที่เคยทำไปจ้า
สูตรนี้ ทำได้ 2 ปอนด์ 2 ลูก แต่เราจะทำ 3 ปอนด์ + เค้กลูกส้ม 10 ลูก
ซึ่งเค้กลูกส้มได้แรงบันดาลใจ(เลียนแบบอ่ะแหละ) จากกระทู้คุณ FocussySexy ขอบคุณไว้ ณ โอกาสนี้ด้วยคร้าบ
http://pantip.com/topic/33568301
สูตรชิฟฟ่อน จะต่างจากเดิมหน่อย ตรงใช้แป้งแทนส่วนผงชาเขียว แล้วใช้ซันควิกแทนส่วนของน้ำเปล่าครึ่งนึงครับ
ด้วยความที่เป็นมือใหม่ ผิดพลาดหรือตกหล่นตรงไหน ขออภัยล่วงหน้าด้วยคร้าบ
พร้อมแล้ว มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า
ส่วนของแห้ง
แป้งเค้ก 210 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนของเปียก
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำ 50 กรัม
น้ำส้มซันควิก 50 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ส่วนซอสส้ม
น้ำเปล่า 600 กรัม
น้ำส้มซันควิก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
แป้งกวนไส้ 50 กรัม
เนยสด 50 กรัม
เริ่มได้ ปฏิบัต !!
ขั้นตอนก็เหมือนเดิมทุกอย่าง เอาของแห้งรวมกันแล้วมาร่อน พักไว้
ของเปียกผสมรวมให้เข้ากันดี แล้วมาเทใส่ของแห้ง แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ไข่ขาวปั่นความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองแล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วปรับความเร็วสูง พอฟูก็ทยอยใส่น้ำตาลลงไป จนตั้งยอด
แยกเป็นสองส่วน ผสมกับทีละส่วน ค่อย ๆ ตล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมก่อน เอาเข้าอบ 180 องศา ไฟบนล่าง 20 นาที ออกมากระแทกพิมพ์ คว่ำพักไว้
ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ต่อ ไฟล่าง 18 นาที ไฟบนล่าง 25 นาที ออกมากระแทกพิมพ์ คว่ำพักไว้
เย็นแล้ว ก็เกลาส่วนที่สีเข้มออกเพื่อความสวยงาม สไลด์เค้ก 3 ปอนด์ไว้
ทำหน้าส้มกันต่อ
เอาส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย รวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน เอาไปตั้งไฟอ่อนค่อนไปกลาง จนเริ่มข้น ดับไฟแล้วใส่เนยคนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากัน
เอามาราดเค้ก 3 ปอนด์ชั้นแรกก่อน เกลี่ยให้เสมอ ๆ กัน ราดชั้นบนต่อ ใช้การ์ดเก็บขอบเค้กให้เรียบร้อย ทำด้วยความเร็วหน่อย เพราะเดี๋ยวซอสเย็นแล้วจะข้นไป ราดลูกส้มไม่สวย
เค้กลูกส้ม ผมไม่ใส่ไส้นะครับ เพราะลูกเล็กกว่า กลัวไส้ทะลัก
ราดอย่างเดียว เอาให้คลุมทั่ว ๆ (มือนึงถือหม้อ มือนึงถึอโทรศัพท์ สั่นเบย)
แล้วพักไว้ ให้ซอสไหลลงมาเคลือบเค้กไว้
เอาใบแก้วล้างสะอาด มาเสียบซะหน่อย เป็นลูกส้มแล้วววว
เค้ก 3 ปอนด์ รู้สึกว่าหน้าเรียบไป เลยทำลายสิ้นคิดอีกแล้ว เอาเข้าตู้เย็น 4-6 ชม. ออกมา ก็ตัดซะ ผ่าง !! น่ากินจางงง
เป็นอันเสร็จ เค้กซอสส้มในตำนาน และเค้กลูกส้มใบเล็ก ๆ เนื้อนู้มมม นุ่ม พร้อมเสิร์พคร้าบบบ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามอ่านจนจบครับผม