กิมจิหมักดองต่างจากผักดองบ้านเรายังไงถึงมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ

เคยได้ยินมาว่ากิมจิมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนตัวเป็นคนชอบกิมจิอยู่แล้ว ชอบรสชาติของมัน ปกติเป็นคนท้องผูกรุนแรงมาก กินนมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือแม้แต่ยาระบายบางครั้งก็ไม่ได้ผล แต่สังเกตว่าวันไหนกินกิมจิ จะขับถ่ายดีมาก เลยอยากรู้ว่ากิมจิมันหมักต่างจากผักกาดดองบ้านเรายังไง ทำไมผักกาดดองบ้านเราไม่มีประโยชน์แถมมีโทษ แต่ทำไมกิมจิถึงมีประโยชน์คะ
คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 3
น่าจะอยู่ที่วิธีการดองที่ต่างกันนะครับ

ผักดองบ้านเราที่ขายตามตลาด ที่ว่าอันตรายก็เพราะ
ใส่สารกันบูด ฟอกขาว สารช่วยกรอบ อะไรพวกนี้เข้าไปเยอะ เพราะดองขายกันระยะยาวข้ามปี ก็เลยว่ามันไม่ดี

ส่วนถ้าเป็นผักดองพื้นบ้านของบ้านเรา อันนี้มีประโยชย์ เพราะดองกันเองสำหรับกินระยะสั้น มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์แน่นอน เช่น ผักเสี้ยนดอง ผักกุ่มดอง ผักกาดเขียวดอง หอมดอง เป็นต้น
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่