>>ดองผัก ผักดอง ส้มผัก ประเทศหนาว ทำอย่างไรให้เปรี้ยว<<

คนที่ชอบทำชอบกินหลาย ๆ คนรู้จักผักดอง ต่าง ๆ หรือส้มผักของชาวอีสาน
อยู่ต่างประเทศการทำอาหารหมักดองจะไม่ได้ดั่งใจเหมือนทำที่เมืองไทย เพราะอากาศหนาวทำให้อาหารหมักดองไม่เปรี้ยว ทำให้หมดความอร่อยได้
เมื่อสองวันที่ผ่านมาเราดองผัก เพราะช่วงนี้ประเทศสวิสจะเป็นฤดูเก็บเกี่ยวผักและผลไม้เข้าเก็บในยุ้งฉางเอาใว้กินนาน ๆ
ฟักทอง และกระหล่ำปลีจะเยอะและอร่อยมากช่วงนี้
ช่วงนี้กินฟักทองหมดไปหลายลูก
ตอนนี้กินกะหล่ำหัวใหญ่ ๆ ผัดน้ำปลาไปส่งลูกและกินสด ๆ เอามาดองด้วย กรอบหวานอร่อยไม่ขื่นขม

น้ำดองก็มีน้ำสะอาด 1ลิตร
แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรสปลายช้อนชาไม่กินก็ไม่ต้องใส่

เอาน้ำกับแป้งข้าวเหนียวผสมให้เข้ากันเอาขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด คนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ
ใส่ น้ำตาลเกลือชูรสลงไปคนให้เข้ากันปิดไฟทิ้งใว้ให้อุ่นห้ามร้อน
เอาผักที่เราเด็ดล้างน้ำสะเด็ดให้แห้งลงไปขยำกับน้ำปรุง
เอาใส่ขวดโหลปิดฝาใว้นอกตู้เย็น 2 วันเปรี้ยวกำลังพอดี
กินได้อร่อยกรอบมากค่ะ
เอาใส่ตู้เย็นเก็บได้เป็นเดือนค่ะ

กินกับป่นปลาทูน่าปรุงน้อยอร่อยมากค่ะ
พริกย่างหอมกระเทียม ทูน่ากระป๋อง ผักชีต้นหอม น้ำปลา