น้ำเชื่อมเหนียว น้ำเกลือไม่เหนียว

คือเมื่อหลายวันก่อนผมทำน้ำเชื่อมหก เหนียวทั่งห้องเลย เลยคิดขึ่นมาได้ว่าทำไม
น้ำเชื่อม กับน้ำเกลือถึงเหนียวไม่เหมือนกัน
และวันนี้ก็มาอ่านผลไม้กระป๋อง(longan in syrup) เลยนึกถึงน้ำเกลือ(saline)
คำถามเดิมก็โพลมาอีก

ทำไมน้ำเชื่อมถึงเหนียว
น้ำเกลือไม่เหนียว