สวัสดีครับ สมาชิกชาวพันทิปห้องก้นครัวทุกท่าน ก่อนอื่นเลยต้องขอบอกว่า กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกในพันทิปของผมครับ สมัครเป็นสมาชิกก็นานโขแล้วล่ะ แต่ยังไม่เคยตั้งกระทู้เลยสักที ส่วนมากตามเผือกแต่เรื่องชาวบ้าน นอกจากนั้นก็สิงอยู่ในห้องก้นครัวซะส่วนมาก ส่วนตัวแล้ว ผมก็เป็นคนชอบทำกับข้าวนะ เพราะอยู่ที่บ้านนอก ไม่มีค่อยมีโอกาสทานข้าวนอกบ้านเท่าไหร่ครับ วันนี้สบโอกาส เลยลองขอรีวิวการทำขนมพื้นบ้านอย่างง่ายๆของที่นี่ดูครับ
ช่วงนี้ก็เข้าหน้าฝนแล้ว ตัวผมก็มีอาชีพทำไร่ทำนาครับ ซึ่งแต่ก่อนผมก็เป็นพนักงานออฟฟิศอยู่ในเมืองหลวงนี่แหล่ะ จนกระทั่งเมื่อสี่ห้าปีที่แล้ว เกิดอาการเบื่อเมืองหลวงประเทศไทย เลยได้ลาออกจากงาน เปลี่ยนอาชีพเป็นเกษตรกร ซึ่งก็ได้ที่ทำกินมากจากพ่อแม่เป็นมรดกตกทอดแถวๆภาคอิสาณ ช่วงนี้ฝนตกครับ นาข้าวที่ปลูกไว้ก็เขียวและเริ่มที่จะแตกกอแล้ว หลังจากที่ดูแลแปลงข้าวเสร็จ ก่อนจะกลับบ้าน นึกได้ว่า ช่วงนี้ลูกตาลเริ่มสุกและจะหล่นจากต้น ผมก็เดินไปดูที่ต้นตาลแถวๆคันนาท้ายทุ่ง เลยได้ลูกตาลสุกมาสองลูกครับ
เลยได้ความคิดที่จะทำขนมหวานอย่างหนึ่งครับ ซึ่งนั่นก็คือ วุ้นลูกตาลน้ำกะทิ ซึ่งจะว่าไปแล้ว ขนมหวานชนิดนี้ผมก็ไม่เคยที่อื่นนะนอกจากในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียงที่ผมอาศัยอยู่ และเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่ผมชอบมากครับ เพราะมั้นทั้งหวาน ทั้งหอมลูกตาลที่สุกแล้ว เลยอยากจะนำมาแบ่งปัน เผื่อใครอยากจะลองทำทานดูบ้างครับ
ส่วนประกอบก็มีไม่กี่อย่างครับ ในส่วนของวุ้นลูกตาลก็จะมีเพียง ลูกตาลลูกใหญ่ๆหน่อย 1 ลูก ปูนกินหมากสักประมาณครึ่งนิ้วหัวแม่มือนำไปละลายน้ำเปล่าสักสองถ้วย
ก่อนอื่นได้ลูกตาลมาแล้ว ก็นำไปล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกแข็งๆสีดำด้านนอกทิ้งไปครับ จะได้ลูกตาลสุกแบบนี้
แล้วเราก็นำลูกตาลมายีครับ บางคนก็จะใช้มือยีเอาเนื้อตาลทั้งลูกออกมา แต่การทำแบบนั้น เนื้อลูกตาลก็จะออกมาไม่หมด ผมเลยใช้วิธีเอาลูกตาลมายีบนตะแกรงแบบนี้ครับ ข้อดีอีกอย่างคือ เสี้ยนตาลไม่ค่อยหลุดออกมา สำหรับคนที่จะเอาเนื้อตาลไปทำขนมตาล ก็ใช้วิธีนี้ได้เหมือนกันครับ
พอเรายีลูกตาลเสร็จแล้ว ก็จะได้เนื้อลูกตาลแบบนี้ครับ
หลังจากนั้น เราก็นำน้ำเปล่าที่เราเอาปูนกินหมากไปละลายไว้ใส่ลงไปผสมกับเนื้อตาลให้เข้ากันครับ แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อกรองปูนกินหมากที่ไม่ละลายน้ำออกไป (ไม่ต้อง
ใส่ปูนกินหมากเยอะนะครับ เพราะจะทำให้มีรสขม และเนื้อลูกตาลที่ติดผ้า ก็บีบใส่ลงไปให้หมดเลยนะครับ เพราะถ้าเนื้อลูกตาลน้อย มันก็จะไม่เซ็ตตัวเป็นวุ้น)
หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง ก็จะกลายเป็นวุ้นครับ
ในขณะที่รอ เราก็มาทำน้ำกะทิสำหรับทานพร้อมกับวุ้นลูกตาลกันครับ ส่วนผสมก็มี หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาล เกลือ ใบเตยสักสองใบ
ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่า ใส่ใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วแต่จะชอบความหวานมากหรือน้อย เดาะเกลือลงไปพอปะแล่มตัดรสหวาน คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาทาน ตักวุ้นลูกตาล ราดด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จครับ เพื่อเพิ่มความอร่อยและเย็นชื่นใจ ก็สามารถใส่น้ำแข็งด้วยได้ครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ ถูกผิดขออภัยไว้ด้วย แล้วเจอกันเมนูหน้าครับ
ซาลาเปา ใส้แตงโม
ครัวบ้านนอก : วุ้นลูกตาลน้ำกะทิ ขนมหวานที่หาทานได้ตามบ้านนอก
สวัสดีครับ สมาชิกชาวพันทิปห้องก้นครัวทุกท่าน ก่อนอื่นเลยต้องขอบอกว่า กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกในพันทิปของผมครับ สมัครเป็นสมาชิกก็นานโขแล้วล่ะ แต่ยังไม่เคยตั้งกระทู้เลยสักที ส่วนมากตามเผือกแต่เรื่องชาวบ้าน นอกจากนั้นก็สิงอยู่ในห้องก้นครัวซะส่วนมาก ส่วนตัวแล้ว ผมก็เป็นคนชอบทำกับข้าวนะ เพราะอยู่ที่บ้านนอก ไม่มีค่อยมีโอกาสทานข้าวนอกบ้านเท่าไหร่ครับ วันนี้สบโอกาส เลยลองขอรีวิวการทำขนมพื้นบ้านอย่างง่ายๆของที่นี่ดูครับ
ช่วงนี้ก็เข้าหน้าฝนแล้ว ตัวผมก็มีอาชีพทำไร่ทำนาครับ ซึ่งแต่ก่อนผมก็เป็นพนักงานออฟฟิศอยู่ในเมืองหลวงนี่แหล่ะ จนกระทั่งเมื่อสี่ห้าปีที่แล้ว เกิดอาการเบื่อเมืองหลวงประเทศไทย เลยได้ลาออกจากงาน เปลี่ยนอาชีพเป็นเกษตรกร ซึ่งก็ได้ที่ทำกินมากจากพ่อแม่เป็นมรดกตกทอดแถวๆภาคอิสาณ ช่วงนี้ฝนตกครับ นาข้าวที่ปลูกไว้ก็เขียวและเริ่มที่จะแตกกอแล้ว หลังจากที่ดูแลแปลงข้าวเสร็จ ก่อนจะกลับบ้าน นึกได้ว่า ช่วงนี้ลูกตาลเริ่มสุกและจะหล่นจากต้น ผมก็เดินไปดูที่ต้นตาลแถวๆคันนาท้ายทุ่ง เลยได้ลูกตาลสุกมาสองลูกครับ
เลยได้ความคิดที่จะทำขนมหวานอย่างหนึ่งครับ ซึ่งนั่นก็คือ วุ้นลูกตาลน้ำกะทิ ซึ่งจะว่าไปแล้ว ขนมหวานชนิดนี้ผมก็ไม่เคยที่อื่นนะนอกจากในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียงที่ผมอาศัยอยู่ และเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่ผมชอบมากครับ เพราะมั้นทั้งหวาน ทั้งหอมลูกตาลที่สุกแล้ว เลยอยากจะนำมาแบ่งปัน เผื่อใครอยากจะลองทำทานดูบ้างครับ
ส่วนประกอบก็มีไม่กี่อย่างครับ ในส่วนของวุ้นลูกตาลก็จะมีเพียง ลูกตาลลูกใหญ่ๆหน่อย 1 ลูก ปูนกินหมากสักประมาณครึ่งนิ้วหัวแม่มือนำไปละลายน้ำเปล่าสักสองถ้วย
ก่อนอื่นได้ลูกตาลมาแล้ว ก็นำไปล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกแข็งๆสีดำด้านนอกทิ้งไปครับ จะได้ลูกตาลสุกแบบนี้
แล้วเราก็นำลูกตาลมายีครับ บางคนก็จะใช้มือยีเอาเนื้อตาลทั้งลูกออกมา แต่การทำแบบนั้น เนื้อลูกตาลก็จะออกมาไม่หมด ผมเลยใช้วิธีเอาลูกตาลมายีบนตะแกรงแบบนี้ครับ ข้อดีอีกอย่างคือ เสี้ยนตาลไม่ค่อยหลุดออกมา สำหรับคนที่จะเอาเนื้อตาลไปทำขนมตาล ก็ใช้วิธีนี้ได้เหมือนกันครับ
พอเรายีลูกตาลเสร็จแล้ว ก็จะได้เนื้อลูกตาลแบบนี้ครับ
หลังจากนั้น เราก็นำน้ำเปล่าที่เราเอาปูนกินหมากไปละลายไว้ใส่ลงไปผสมกับเนื้อตาลให้เข้ากันครับ แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อกรองปูนกินหมากที่ไม่ละลายน้ำออกไป (ไม่ต้อง
ใส่ปูนกินหมากเยอะนะครับ เพราะจะทำให้มีรสขม และเนื้อลูกตาลที่ติดผ้า ก็บีบใส่ลงไปให้หมดเลยนะครับ เพราะถ้าเนื้อลูกตาลน้อย มันก็จะไม่เซ็ตตัวเป็นวุ้น)
หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง ก็จะกลายเป็นวุ้นครับ
ในขณะที่รอ เราก็มาทำน้ำกะทิสำหรับทานพร้อมกับวุ้นลูกตาลกันครับ ส่วนผสมก็มี หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาล เกลือ ใบเตยสักสองใบ
ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่า ใส่ใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วแต่จะชอบความหวานมากหรือน้อย เดาะเกลือลงไปพอปะแล่มตัดรสหวาน คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาทาน ตักวุ้นลูกตาล ราดด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จครับ เพื่อเพิ่มความอร่อยและเย็นชื่นใจ ก็สามารถใส่น้ำแข็งด้วยได้ครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ ถูกผิดขออภัยไว้ด้วย แล้วเจอกันเมนูหน้าครับ
ซาลาเปา ใส้แตงโม