เมนูอาหาร 菜单

เมนูก๋วยเตี๋ยว คำเรียกก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดของจีนนั้นมีหลากหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ครับ (面条，河粉，粿条，米粉)

    ก๋วยเตี๋ยว 河粉 –> 我要一碗粉。
    ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 河粉汤
    ก๋วยเตี๋ยวผัด 炒河粉
    ก๋วยเตี๋ยว 粿条
    ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 粿条汤
    ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหมู  清汤河粉(猪肉)
    ก๋วยเตี๋ยวหมู 猪肉粉
    ก๋วยเตี๋ยวแห้ง  干粉
    ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 汤粉
    ก๋วยเตี๋ยว/เส้นหมี่ 米粉
    หมี่ผัด 炒米粉
    ก๋วยเตี๋ยวหลอด  肠粉
    หมี่ซั่ว 寿面/面线
    粉丝/粉条/细粉 วุ้นเส้น
    หมี่แห้ง 拌面
    หมี่แห้ง 干面
    บะหมี่  面条
    ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ  冬阴功面
    ราเมง 拉面
    เย็นตาโฟ 酿豆腐
    ผัดไทย 泰式炒粿条
    หมี่ผัดทะเล  海鲜炒面
    ผัดวุ้นเส้น 泰式炒细粉条
    ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด 鲜虾炒河粉
    ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้ง 泰式粿条炒虾
    ก๋วยเตี๊ยวผัดซีอิ้ว   鸡蛋炒河粉
    ผัดซีอิ๊ว 酱油炒粿条
    方便面 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
    ยำมาม่า 凉拌方便面
    ผัดมาม่า 炒方便面
    ข้าวซอย  泰北咖喱面条

เครื่องปรุง (调味品, 调料)

    พริกน้ำส้ม  酸辣汁
    น้ำปลา 鱼露
    พริกป่น 辣椒粉
    … ศัพท์ภาษาจีน: เครื่องปรุงอาหาร-เครื่องครัว

เมนูผัดผัก (炒菜）

    เต้าหู้ผัดถั่วงอก   豆芽炒油豆腐
    ผัดผักบุ้ง   红烧空心菜
    ผัดผักบุ้ง  炒空心菜
    ผักบุ้งไฟแดง  炒牵牛花
    ผัดผักคะน้าน้ำมันหอย   蚝油芥蓝
    ผัดคะน้าน้ำมันหอย 蚝油炒芥蓝菜
    ผัดคะน้าหมูกรอบ   脆猪肉炒芥蓝菜
    ผัดคะน้าปลาเค็ม   咸鱼炒芥蓝菜
    ผัดผักรวมมิตรน้ำมันหอย   蚝油八珍
    ผัดผักรวม  炒什锦菜 –> 什锦 [shíjǐn] หลากหลาย
    ผัดผักรวม  炒混合蔬菜
    ผัดเปรี้ยวหวาน   酸甜炒
    ผัดผักกระเฉด   炒水含羞草
    ผัดผักสี่สหาย   卤综合蔬菜
    ผักบุ้งไฟแดง     炒空心菜
    ผัดแพนง   黄咖喱猪肉
    …ศัพท์ภาษาจีนเพิ่มเติมเกี่ยวกับผัก

เมนูอาหารจานเดียว(盖饭)/เมนูราดข้าว (盖饭炒饭)

    ข้าวสวย 米饭
    ข้าวผัดหมู/ไก่/กุ้ง/ปู   炒饭 (猪肉/鸡肉/虾/蟹)
    ข้าวผัดสับปะรด   菠萝炒饭
    ข้าวผัด(อบ)สับปะรด น่าจะเรียกว่า 焖菠萝饭
    ข้าวไข่เจียว   煎鸡蛋盖饭
    ข้าวผัด              炒饭
    ข้าวผัดหมู/ไก่/กุ้ง/ปู  炒饭 (猪肉/鸡肉/虾子/蟹)
    ข้าวผัดกุ้ง 虾仁炒饭
    ข้าวผัดปู 蟹肉炒饭
    หมูผัดขิง 姜炒肉丝 [ jiāngchǎoròu]
    ไก่ผัดขิง 姜炒鸡 [ jiāngchǎojī]
    ข้าวราดแกง 辣汤盖饭
    ข้าวหมูแดง 叉烧饭
    ข้าวผัดกะเพราหมูสับ   嘎抛猪肉饭
    กระเพราหมูสับ  香料肉末盖饭
    ข้าวผัดต้มยำ          酸辣炒饭
    ข้าวผัด สับปะรด       菠萝炒饭
    ข้าวผัดทะเล          海鲜炒饭
    ข้าวผัดสัปปะรด  菠萝炒饭
    ข้าวหน้าเป็ด   烧鸭盖饭
    ข้าวหน้าเป็ด   烤鸭饭
    ข้าวอบไก่ 焖鸡饭
    ข้าวหมกไก่   鸡肉黄姜饭（清真食品
    ข้าวมันไก่           油鸡饭
    ข้าวมันไก่  鸡油饭
    ข้าวมันไก่ 鸡饭
    ข้าวคลุกกะปิ          虾酱炒饭
    ข้าวขาหมู 猪蹄饭
    ข้าวขาหมู  猪脚饭
    ข้าวหมูแดง    红猪肉盖饭
    ข้าวหมูแดง          叉烧饭
    ข้าวยำหมูย่าง/ข้าวยำไก่แซป 凉拌炸猪肉/鸡肉盖饭
    โจ๊กหมู   粥  (猪肉,鸡蛋)
    ข้าวต้มกุ๊ย 白粥
    โจ๊กหมูสับใส่ไข่   鲜蛋肉末粥
    ข้าวต้ม 稀饭
    ข้าวต้มทะเล  海鲜泡饭
    ข้าวต้มไก่           鸡肉稀饭
    ข้าวต้มทรงเครื่อง 调味粥
    ข้าวต้มปลา 鱼粥
    ข้าวต้มหมู 猪肉粥
    ขนมจีนน้ำยา    咖哩鱼米线
    ขนมจีนน้ำยา  鱼丸汤米线
    กระเพาะปลาเนื้อปู  蟹肉鱼肚

เมนู น้ำแกง/ต้มจืด/ต้มยำ (汤类)

    ต้มยำกุ้ง   冬阴功（泰式酸辣汤）
    ต้มยำกุ้ง   泰式酸辣虾汤/冬荫功
    ต้มยำกุ้ง  酸辣虾汤
    ต้มข่าไก่  椰奶鸡汤  –> 椰奶 [yēnǎi] น้ำกะทิ,  椰浆 [yējiāng] น้ำกะทิ
    ต้มแซป   清辣汤
    ต้มยำกุ้ง   酸辣虾汤
    ต้มยำกุ้ง   香辣虾汤
    ต้มยำทะเล  酸辣海鲜汤
    ต้มยําเห็ด 蘑菇酸辣汤
    ต้มยำไก่    酸辣鸡汤
    แกงจืด 清汤
    แกงจืด  菜肉清汤
    ต้มจืด 清汤
    ต้มจืดฟัก 冬瓜清汤
    ต้มจืดฟักซี่โครงหมู 冬瓜排骨清汤
    ต้มจืดมะระ  苦瓜汤
    ต้มจืดเต้าหู้  豆腐汤
    ต้มจืดผักรวม 蔬菜汤
    ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ  肉末豆腐汤 –> 肉末 [ròumò] เนื้อบด/เนื้อสับ
    ต้มจืดผักกาดขาวหมู   肉末白菜汤(猪肉)
    หูฉลามน้ำแดง  鱼翅汤
    ต้มจืดทะเล  海鲜汤
    แกงเขียวหวาน 绿咖喱 [lǜgālí]
    แกงเขียวหวาน 青咖喱 [qīnggālí]
    แกงเขียวหวานไก่  青咖喱鸡 (泰式青咖哩鸡)
    แกงเขียวหวานไก่  绿咖喱鸡肉
    แกงส้ม 酸辣清汤
    แกงส้มชะอมไข่ 臭菜酸菜汤  –> 臭菜 ผักชะอม
    แกงส้มปลาช่อน  酸辣黑鱼
    แกงส้มกุ้ง 酸辣虾
    แกงเลียง 香辣混合蔬菜
    แกงเลียงกุ้งสด 香辣混合蔬菜虾汤
    แกงป่า 鱼辣清汤
    แกงเผ็ด  辣汤
    แกงกะหรี่ 咖喱汤
    แกงเขียวหวาน    绿咖哩
    แกงเขียวหวาน 请辣汤
    แกงกะหรี่ไก่     黄咖哩
    แกงหมู   咖哩猪
    แกงเนื้อ  红咖哩牛肉
    แกงเผ็ดเป็ดย่าง   红咖哩烤鸭
    แกงคั่วสับปะรด   菠萝咖哩
    แกงหน่อไม้   笋咖喱
    แกงอ่อมมะระ   苦瓜咖哩

เมนูอาหารผัด/ราด

    ไข่ทอดผักชะอม 臭菜煎鸡蛋
    ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์   腰果炒鸡丁
    ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์  宫宝鸡丁 (宫保鸡丁 จะใส่ถั่วลิสงทอด)
    ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์  腰果鸡丁  หรือ 泰式腰果鸡丁 (จะใส่พริกหยวกและแตงกวา)
    ผัดพริกแกงหมู  辣味炒（酱炒猪肉、豆角）
    ซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน  泰式酸甜排骨
    ปลาหมึกผัดไข่เค็ม  咸鸭蛋炒鱿鱼
    ปูผัดผงกระหรี่  泰式咖喱螃蟹
    ปูผัดพริกไทยดำ 黑胡椒炒螃蟹 –> 黑胡椒 พริกไทยดำ
    คะน้าหมูกรอบ  脆皮猪肉炒芥蓝
    ปลากะพงผัดพริกไทยดำ  黑椒鲈鱼
    ผัดหอยลาย   炒贝壳
    ผัดปลาหมึก 生炒花枝
    ผัดผักรวมทะเล  海鲜蔬菜盖饭
    หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ   蒜香黑胡椒猪柳
    ผัดผักรวมทะเล  海鲜蔬菜盖饭
    ผัดกะเพรา   香草辣椒肉末
    ผัดกะเพรา 炒零陵香
    กุ้งผัดผงกะหรี่  咖喱炒虾
    กุ้งผัดหน่อไม้  竹笋炸虾
    ปูผัดผงกะหรี่  咖喱炒蟹
    ปูผัดผงกะหรี่  咖哩蟹
    ปลาทูฉู่ฉี่  咖喱鱼
    ปลาเก๋าราดพริก  辣酱炸鱼
    ปลาช่อนแป๊ะซะ  梅子黑鱼
    หอยสังข์เผา 烤海螺
    หอยแครง – แมลงภู่เผา  烤蛤及淡菜
    หอยเชลผัดหน่อไม้ฝรั่ง  芦笋煎扇贝
    กุ้งก้ามกรามผัดพริกเกลือ  辣酱炒虾
    เมี่ยงปลาช่อน  泰北炸鱼
    กั้งผัดพริกเกลือ  辣炒龙虾
    ปูผัดพริกไทยดำ  黑胡椒炒蟹
    กุ้งมังกรสดซาซิมิ   龙虾生鱼片
    กุ้งหนำเลี๊ยบกระทะร้อน   铁板虾
    ปลาเก๋าสดผัดพริกไทยดำ  黑胡椒炒活鱼
    กุ้งแม่น้ำเผา  烤溪虾
    ปลาสำลีแดดเดียว   香辣色拉炸鱼
    อ่อส่วนกระทะร้อน  铁板牡蛎
    ออส่วน  蚝煎
    หอยนางรมสด   生蚝
    ปูนิ่มผัดผงกะหรี่    咖喱炒蟹
    หูฉลาม 鱼翅

เมนู อาหารทอด/ของทอด

    ปอเปี๊ยทอดแบบไทย (ไส้หมู)   泰式春卷 (猪肉)
    เปาะเปี๊ยะทอด 炸春卷
    เกี๋ยวซ่า(ใส้หมู)   煎饺 (猪肉)
    กุ้งชุบแป้งทอด   炸虾
    กุ้งชุบแป้งทอด   脆皮鲜虾
    กุ้งชุบแป้งทอด 天妇罗
    กุ้งทอดซอสมะนาว  柠檬酱炸虾
    หอยนางรมทอด  蚵仔煎
    ลูกชิ้นกุ้งทอด 炸虾丸
    ทอดมันกุ้ง   炸虾饼
    ทอดมันปลา  炸鱼饼
    ไก่ทอด 炸鸡
    ไก่ทอด 炸鸡排
    น่องไก่ทอด 炸鸡腿
    ไก่ทอดกรอบ 香酥鸡
    ปลาทอดผัดชึ้นช่าย   蒜香芹菜鱼
    ปลาชุบแป้งทอด   脆皮鱼柳
    ปลากระพงทอดน้ำปลา   鱼露蒸鲈鱼
    หมูทอด 炸猪肉

เมนูอาหาร นึ่ง/อบ/แช่/ดอง

    ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว   酱油蒸鲈鱼
    กุ้งมังกรเผานึ่ง  蒸龙虾
    กุ้งนึ่งกระเทียม  大蒜蒸虾
    กุ้งแช่น้ำปลา  鱼露卤虾
    กุ้งแช่น้ำปลา    鱼露生虾
    กุ้งอบเกลือ  蒸盐虾
    กุ้งอบเกลือ 盐焖虾
    กุ้งอบวุ้นเส้น 粉丝蒸虾
    ปลากะพงอบเกลือ   盐烤鲈鱼
    ซี่โครงหมูอบยอดผัก   甘蓝烤小排
    ปูนึ่ง 蒸蟹
    ปูนึ่งไข่ 鸡蛋蒸蟹
    ปลานึ่ง 蒸鱼 [zhēngyú]
    ปลานึ่งซอสถั่วเหลือง 黄豆酱蒸鱼
    ปลากระพงขาวนึ่ง  清蒸鲈鱼 [qīngzhēng lúyú]
    ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว 酱油蒸鲈鱼
    ปลากระพงนึ่งมะนาว 青柠蒸鲈鱼
    ปลาจะละเม็ดนึ่งเกี๊ยมบ๊วย  梅汁蒸溜鱼
    ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว   豆汁炸鱼

เมนูไข่

    ไข่ดาว 荷包蛋
    ไข่เจียว 炒蛋
    ไข่เจียว 煎蛋
    ไข่ตุ๋น 燉蛋
    ไข่เยี่ยวม้า 皮蛋
    ไข่ต้ม 煮蛋
    ไข่ลวก 烫蛋
    ไข่พะโล้ 卤蛋
    ไข่ลูกเขย 油炸熟蛋
    ไข่เจียวปู  蟹肉煎蛋
    ไข่ผัดวุ้นเส้น   什锦粉丝鸡蛋
    ไข่ยัดไส้  酸甜鸡蛋包（鸡蛋、肉末、西红柿、胡萝卜、洋葱、甜椒）

เมนูอาหาร ปิ้ง/ย่าง/เผา

    เป็ดย่าง 烤鸭
    เป็ดพะโล้ 卤鸭
    ปลาย่าง 烤鱼
    กุ้งเผา  烤虾
    กุ้งมังกรเผา   烤龙虾
    ปูเผา  烤螃蟹
    ปลาเผาเกลือ  泰式香茅烤鱼
    ปลากระพงย่างเกลือ   烤鲈鱼
    ไก่ย่าง 烤鸡
    หมูย่าง/หมูปิ้ง   烤猪肉
    คอหมูย่าง   碳烤猪颈肉
    ปลาหมึกย่าง 烤墨鱼(乌贼)
    หมูสเต๊ะ  泰式咖喱烤肉
    สเต๊ะหมู  沙嗲猪肉串

ห่อหมก/น้ำพริก/ลาบ

    น้ำพริกปลาทู   鲭鱼辣酱
    น้ำพริกกะปิ 虾酱
    ห่อหมก   蒸辣鱼肉

เมนูยำ (凉拌 [liángbàn])

    ยำไข่ดาว 凉拌荷包蛋
    ยำไข่เยี่ยวม้า 凉拌皮蛋
    ยำผักบุ้งกรอบ  凉拌炸空心菜
    ยำกุนเชียง 涼伴香腸
    ลาบหมู  凉拌酸辣剁肉
    ยำวุ้นเส้น 凉拌酸辣粉丝
    ยำปลาหมึก  凉拌花枝
    ยำทะเล 凉拌海鲜
    ยำไข่ต้ม 鸡蛋色拉
    ยำวุ้นเส้น 凉拌粉丝
    ยำเนื้อย่าง 凉拌烤牛肉

เมนูอาหารว่าง  (小吃)

    ส้มตำ(มะละกอ)  青木瓜色拉
    ส้มตำ(มะละกอ)  青木瓜沙拉
    ส้มตําไทย  泰味木瓜沙拉
    ลาบหมู  凉拌辣碎猪肉
    น้ำตกเนื้อ  辣烤牛肉
    หมูแดดเดียว 干猪肉
    ไส้กรอกอีสาน  东北香肠
    ขนมปังหน้าหมู   蒜香肉末面包
    หอยจ้อ  炸蟹肉卷

เมนูของหวาน (甜点)

    บัวลอยน้ำขิง  姜汁甜汤
    ข้าวเหนียวมะม่วง 芒果饭/芒果糯米饭
    ทับทิมกรอบ 椰香石榴冰
    ทองหยอด 蛋黄球 (泰式点心)
    ฝอยทอง 甜蛋丝
    ลอดช่องสิงคโปร์  椰汁彩丝冰
    เฉาก๊วย 黑凉粉(仙草)
    ขนมหม้อแกง 布丁蛋糕
    กล้วยเชื่อม 蜜糖香蕉
    สาคูตุ๋นมะพร้าวอ่อน  椰浆西米露
    ตะโก   泰式甜品椰汁西米糕
    วุ้น 果冻
    ขนมชั้น  泰式千层糕

ผลไม้ (水果)

    ผลไม้ตามฤดูกาล 季节水果 [jìjié shuǐguǒ]
    …ศัพท์ผลไม้เพิ่มเติม

เมนูเครื่องดื่ม (饮料)

    นมเย็นปั่น/ชาเขียวปั่น   奶味红/绿茶沙冰
    กาแฟนมสดปั่น  奶味咖啡沙冰
    ชาเย็นปั่น  粉奶沙冰
    นมเปรี้ยวปั่น  酸奶乳沙冰
    นมปั่นโอริโอ้  牛奶奥利奥沙冰
    น้ำเสาวรส  泰北西番莲汁

http://pasajeen.com/%E0%B8%A8%E0%B8%B1%E0%B8%9E%E0%B8%97%E0%B9%8C%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%A9%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99-%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E8%8F%9C%E5%8D%95/