"อาหารคลีน" เป็นแค่ความดัดจริตทางแฟชั่นอาหารเท่านั้น มีอะไรเสียหายไหม ไม่มี แต่น่าหมั่นไส้

ปู จิตกร บุษบา
6 ชม. · มีการแก้ไข ·
https://www.facebook.com/poojidtakorn
"อาหารคลีน" เป็นแค่ความดัดจริตทางแฟชั่นอาหารเท่านั้น มีอะไรเสียหายไหม ไม่มี แต่น่าหมั่นไส้ ทำราวกับเป็นอาหารวิเศษไปยิ่งกว่าอาหารอื่นๆ

ในทางโภชนาการ หลักของมันคือปรุงแต่งดัดแปลงให้น้อยที่สุด เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร กินแบบ "สัตว์โลก" เลย คือ ผักเป็นผัก เนื้อเป็นเนื้อ ไม่ต้องดัดแปลงมาก ซึ่งเป็นวิถีของตะวันตกที่ขาดความหลากหลายทางชีวภาพของแหล่งอาหาร

ในทางตะวันออก อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารคลีนชนิดหนึ่งเช่นกัน ส่วนอาหารไทย เป็นอาหารคลีนเยอแยะไปหมด เช่น ผักน้ำพริก แกงส้ม ต้มทั้งหลาย แกงเลียง ฯลฯ แต่กระบวนการปรุงอาหารไทย มันเป็นประเภท "มัลลิเพล็กซ์" ด้วย สิ่งที่อาหารคลีนแบบฝรั่งไปไม่ถึงคือ "ความเป็นยา" ที่มากับอาหาร โดยเฉพาะเครื่องแกง-เครื่องเทศ ที่ใช้สมุนไพรนานาชนิด

แม้อาหารไทยหลายอย่างจะใช้กะทิ แต่เครื่องแกงและเครื่องผักมันจะตัดฤทธิ์ทอนฤทธิ์กันอยู่ในตัว ประกอบกับกิจกรรมในชีวิตของคนไทยดั้งเดิม ไม่ใช่นั่งๆ นอนๆ ไม่กระดิกกระเดี้ย ก็ได้ใช้พลังงานที่กินไปอย่างสมดุล โอกาส "เกิน" จนก่อโรคมันก็น้อย แต่การใช้ชีวิตของคนสมัยใหม่ต่างออกไป อาหารไทยแท้ๆ ไม่ค่อยจะได้กิน กินแต่อาหารขยะ หรืออาหารแช่แข็ง อาหารเวฟ กินแต่เนื้อสัตว์ ไม่กินพืชผัก เลยเปิดทางให้ลัทธิดัดจริตอย่างอาหารคลีนเข้ามาเสนอหน้า ชูคอว่าข้าเป็นอาหารชั้นเลิศ

แทบไม่กินพืชผักมาก่อน พอมากินก็ตื่นเต้นกับระบบขับถ่ายที่คล่องแคล่วขึ้น เคยกินอาหารที่มีไขมันมากมาก่อน พอลดทอนไขมันลงก็ตัวเบาสบาย

กินให้สมดุลกับพลังงานที่ใช้ กินให้ไม่ทำร้ายร่างกาย กินให้เหมาะกับเคมีและระบบในร่างกาย (ตรวจสุขภาพดูค่าไต ค่าตับ ระดับน้ำตาล ระดับไขมันในเลือด) งดสารปรุงแต่งอาหารทั้งหลายลงให้มาก ผักถ้ามีแต่สารพิษตับก็ทำงานหนักอยู่ดี ไม่มีอะไรคลีน

คลีน...จึงเป็นลูกเล่น เหมือนๆ กับยุคหนึ่งตื่นเต้นกับอาหารแมคโครไบโอติกส์ กินเจ รอว์ฟู้ด อะไรพวกนี้

กินถูก คือกินอาหารสะอาด อาหารเป็นยา อาหารมีคุณค่า และสมดุลกับร่างกายตัวเอง เสริมด้วยการออกกำลังกายให้กล้ามเนื้อแข็งแรง เส้นเอ็นยืดหยุ่น ระบบโลหิตไหลเวียนดี ฮอร์โมนสำคัญๆ หลั่งอย่างสมดุลกัน ร่างกายก็แข็งแรงเอง

ที่พูดมาทั้งหมดยังทำได้ไม่ครบ แค่อยากจะกลบกระแสพร่ำเพ้อ "อาหารคลีน" เท่านั้นแหละ เพราะมันก็แค่หยิบอาหารของชาวบ้านไปติดยี่ห้อ "คลีน" เพิ่มมูลค่า ซึ่งน่าหยิกสักทีสองที