>>>ครัวCreate By Little Vampire เมนูมื้อเย็นครีเอทๆ ธรรมดาๆ ง่ายๆ สบายๆ [ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง, กุ้งกรอบสไปซี่Sweet Basil ซอสเต้าเจี้ยว, ต้มยำปลาทูสด]
สวัสดีครับ เจอกันอีกแล้ว พบกันอีกเช่นเคยกับ ครัวCreate By Little Vampire ครัวอินดี้ มุ้งมิ้ง ฟรุ้งฟริ้ง ที่จะสอนคุณทำอาหารแบบง่ายๆไม่ยุ่งยากและรวดเร็วสำหรับชีวิตเร่งด่วน เปลี่ยนอาหารบ้านๆธรรมดาๆให้เป็นเมนูอินเตอร์ขึ้นมาได้ในพริบตา และอาหารต่างๆที่บางท่านอาจจะไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน นี่ก็เป็นรีวิวการทำอาหารรีวิวที่2แล้ว วันนี้ขอแก้ตัวจากรีวิวแรก ที่กุ้งไม่ได้โกนหนวด วันนี้กุ้งโกนหนวดเรียบร้อยแล้วนะครับ เมนูวันนี้ก็เหมือนเดิมตามสไตล์ครับ วัตถุหาง่ายการทำไม่ยุ่งยาก ใช้ความคิดสร้างสรรค์นิดๆ ก็ออกมาดูดีและอร่อยแล้วครับ ครัวอินดี้ครับ คิดสด ทำสด ตั้งชื่อสดๆ ไม่มีการเตรียมการครับ และวันนี้เมนูที่เราจะทำห็ได้แก่... ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง, กุ้งกรอบสไปซี่Sweet Basil ซอสเต้าเจี้ยว, ต้มยำปลาทูสด ครับ ใครๆก็ทำได้ ใครๆก็เข้าครัว พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยครับ
วัตถุดิบ Ingredientหลักในวันนี้ก็คืออออออออ......
1. กุ้งแชบ๊วย (เด็ดหัวออก ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาขี้ออก ล้างน้ำให้สะอาด)
2. ปลาทูสด (ผ่าท้องเอาขี้ออก หั่นเป็น3ท่อน ล้างน้ำให้สะอาด)
มาเริ่มทำไปพร้อมกันเลยนะครับ ---->>>
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
ขั้นตอนการทำ
1. การทำน้ำต้มยำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้บุบหั่นเฉียง พริกบุบ ข่า ใบมะกรูดฉีก ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ชูรส น้ำมะนาว ใบผักชีฝรั่ง (ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น เพื่อเพิ่มความเป็นรสชาติไข่ตุ๋นดั้งเดิมไว้ เพื่อที่รสชาติจะได้ผสมผสานกันระหว่างความเป็นความเป็นไข่ตุ๋นกับความเป็นต้มยำได้อย่างลงตัว) ต้มให้เครื่องต้มยำออกมา จนน้ำข้น สุดท้ายเติมกุ้งที่ปอกเปลือก ผ่าหลัง ไว้ลงไป ไม่ต้องต้มนาน เพราะว่าจะทำให้กุ้งเหนียว ไม่อร่อย แล้วนำน้ำต้มยำมาพักไว้ได้เลย ทิ้งไว้สักพักจนน้ำซุปต้มยำใกล้เย็น แล้วแยกน้ำกับเครื่องต้มยำออกจากกัน นำน้ำต้มยำมาเติมนมถั่วเหลืองลงไปเพื่อความกลมกล่อม และเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้น้ำต้มยำสำหรับใส่ไข่แล้วครับ
2. การเตรียมไข่ตุ๋น ตีไข่ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำเต้มยำกุ้งที่เตรียมไว้เทลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. การตุ๋น ใส่น้ำลงไปในกระทะ (ใส่นิดเดียวนะครับ อย่าใส่เยอะ เปิดไฟพอดีๆ เพราะว่าจะทำให้นำเดือดแล้วล้นมาท่วมตัวไข่) ปิดฝาตุ๋นไว้จนไข่ใกล้สุก
4. เมื่อไข่ใกล้สุก นำกุ้งและเครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ มาวางใส่หน้าไข่ตุ๋น ตกแต่งให้สวยงาม และตุ๋นต่อให้ไข่สุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ ก็จะได้ไข่ตุ๋นที่หอมกรุ่นเครื่องต้มยำกุ้ง เนื้อเนียนนุ่ม ผสมผสานรสชาติของความเป็นต้มยำกับความเป็นไข่ตุ๋นได้อย่างลงตัวครับ
**รูปภาพตามขั้นตอนข้างต้นเลยนะครับ
ต้มยำปลาทูสด
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ซุปก้อน ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเฉียง กระเทียมบุบ พริกชี้ฟ้าบุบพอแตกครับ ชอบเผ็ดมากใส่มาก เผ็ดน้อยใส่น้อย ตามใจคนทานเลยนะครับ ข่าหั่นเป็นแว่น ใบมะกรูดฉีก ต้มให้เดือด
2. การปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส(นิดหน่อย) ปรุงรสให้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดๆ ตามใจชอบ ต้มให้เดือด หอมเครื่องปรุงและเครื่องต้มยำ
3. ใส่ปลาทูสดที่เตรียมเอาไว้ลงไป(ห้ามคน เพราะว่าจะทำให้เกิดกลิ่นคาว) ต้มจนปลาทูสุก บีบมะนาวลงไป (บีบสูงๆนะครับ เพราะว่าบีบต่ำแล้วผิวมะนาวจะลงไปในหม้อ ทำให้เกิดความขม) โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วย ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ
และเมนูสุดท้ายของครัวมื้อเย็นวันนี้ก็คือ....
กุ้งกรอบสไปซี่ Sweet Basil ซอสเต้าเจี้ยวPepper
ขั้นตอนการทำ
1. การทำกุ้งกรอบสไปซี่ โรยแป้งทอดกรอบรสเผ็ดลงไป ในกุ้งที่เตรียมไว้ข้างต้นครับ (ใส่น้ำลงไปนิดเดียวนะครับ ใส่ลงไปไม่กี่หยุดพอ ไม่ต้องให้เหนียวเป็นน้ำ หรือว่าไม่ต้องใส่น้ำก็ได้ครับ เพราะว่ามันยังมีน้ำจากตัวกุ้งอยู่นิดหน่อยก็ใช้ได้ละครับ ที่เราไม่ใส่น้ำเยอะเพราะว่า เมนูนี้ เราอยากได้ความกรอบของแป้งที่เคลือบตัวกุ้งจริงๆ ไม่ใช่กรอบฟูที่หุ้มด้วยแป้ง) คลุกเคล้าให้เข้ากันครับ
2. การทอดกุ้ง ตั้งน้ำมันให้เดือด เปิดไฟปานกลาง ทอดจนกุ้งสุก กรอบ ก่อนกุ้งใกล้สุกใส่ใบโหระพาลงไปทอดด้วยเลยนะครับ ความหอมจะได้เข้าไปในกุ้งด้วย (การทอดต้องหมั่นคนนะครับ อย่าทิ้งไว้ เพราะว่าจะทำให้กุ้งติดกันเป็นก้อนไม่สวย และสุกกรอบไม่ทั่วถึง และไหม้ก่อน) เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเรียงใส่ในจานไว้ให้สวยงาม
3. การทำซอสเต้าเจี้ยวPepper ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงลงไปประมาณก้นกระทะพอนะครับ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ผงปรุงรส ชูรส น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสหอย และใส่พริกไทยป่นลงไปครับ ปรุงรสให้เค็มหวานนะครับ เคี่ยวจนเข้ากัน แต่ไม่ต้องให้เหนียวมาก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟกับกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ เวลาจะทานค่อยนำไปราดบนกุ้งที่เตรียมไว้ จะยังได้ความกรอบของกุ้งอยู่ หรือว่าจิ้มทานไม่ต้องราดก็ได้ครับ ตามชอบเลย
***สำหรับท่านใดที่ไม่ชอบผงชูรส หรือว่าไม่ใส่ผงปรุงรสต่างๆก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ ปรุงรสออกมาได้ตามใจชอบเลย แต่ส่วนมากคนไทยก็จะมีเครื่องปรุงพวกนี้ไว้ประจำครัวอยู่แล้ว ใส่นิดใส่หน่อยเพื่อความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไม่ต้องใส่มาก ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยได้มากยิ่งขึ้นครับ หรือถ้าไม่ชอบก็อาศัยอูมามิจากธรรมชาติก็ได้เช่นผักก็จะมีความหวานในตัวอยู่แล้ว หรือว่าน้ำซุปถ้าไม่ชอบซุปก้อนก็ใช้การต้มน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำสต็อกไว้ใส่เองก็ได้ครับ ตามสบายตามสไตล์ที่เราชอบและถนัดเลยครับ***
**กระทู้ก่อนหน้านี้ต้องขออภัยด้วยนะครับ พอดีว่าจะพิมพ์ให้เสร็จเมื่อคืนเลย แต่พอเริ่มพิมพ์ก็ง่วงมากๆๆ กลัวหลับคาหน้าจอคอมและรีวิวออกมาไม่ค่อยดี เลยแปะไว้ก่อน และลบไปแล้ว ต้องอภัยไว้ด้วยนะครับ แก้ตัวไว้ในกระทู้นี้ละกันเนอะ**
-*- สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆชาวพันทิพคนไหนที่ชอบและรักการทำอาหารเหมือนกัน หรือว่าอยากรู้สูตร การทำอาหารต่างๆก็Inboxเข้ามาถามได้นะครับ หรือว่าเข้าไปทักทายกันได้ที่เพจเลยครับ เพิ่งทำใหม่นะ ฝากมือใหม่หัดรีวิว แต่ฝีมือไม่ใหม่ ไว้ด้วยละกันนะครับ รับรองว่ามีอะไรใหม่ๆเด็ดๆมานำเสนอตลอดแน่นอนครับ ถูกใจก็ช่วยโหวตให้กำลังใจด้วยนะคร๊าฟ *-*
>>> ฝากด้วยนะครับ
https://www.facebook.com/pages/%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%A7Create/525915550899170
ครัวCreate By Little Vampire "เมนูมื้อเย็นครีเอทๆ ธรรมดาๆ ง่ายๆ สบายๆ" [ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง, และ....]
สวัสดีครับ เจอกันอีกแล้ว พบกันอีกเช่นเคยกับ ครัวCreate By Little Vampire ครัวอินดี้ มุ้งมิ้ง ฟรุ้งฟริ้ง ที่จะสอนคุณทำอาหารแบบง่ายๆไม่ยุ่งยากและรวดเร็วสำหรับชีวิตเร่งด่วน เปลี่ยนอาหารบ้านๆธรรมดาๆให้เป็นเมนูอินเตอร์ขึ้นมาได้ในพริบตา และอาหารต่างๆที่บางท่านอาจจะไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน นี่ก็เป็นรีวิวการทำอาหารรีวิวที่2แล้ว วันนี้ขอแก้ตัวจากรีวิวแรก ที่กุ้งไม่ได้โกนหนวด วันนี้กุ้งโกนหนวดเรียบร้อยแล้วนะครับ เมนูวันนี้ก็เหมือนเดิมตามสไตล์ครับ วัตถุหาง่ายการทำไม่ยุ่งยาก ใช้ความคิดสร้างสรรค์นิดๆ ก็ออกมาดูดีและอร่อยแล้วครับ ครัวอินดี้ครับ คิดสด ทำสด ตั้งชื่อสดๆ ไม่มีการเตรียมการครับ และวันนี้เมนูที่เราจะทำห็ได้แก่... ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง, กุ้งกรอบสไปซี่Sweet Basil ซอสเต้าเจี้ยว, ต้มยำปลาทูสด ครับ ใครๆก็ทำได้ ใครๆก็เข้าครัว พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยครับ
วัตถุดิบ Ingredientหลักในวันนี้ก็คืออออออออ......
1. กุ้งแชบ๊วย (เด็ดหัวออก ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาขี้ออก ล้างน้ำให้สะอาด)
2. ปลาทูสด (ผ่าท้องเอาขี้ออก หั่นเป็น3ท่อน ล้างน้ำให้สะอาด)
มาเริ่มทำไปพร้อมกันเลยนะครับ ---->>>
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง
ขั้นตอนการทำ
1. การทำน้ำต้มยำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้บุบหั่นเฉียง พริกบุบ ข่า ใบมะกรูดฉีก ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ชูรส น้ำมะนาว ใบผักชีฝรั่ง (ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น เพื่อเพิ่มความเป็นรสชาติไข่ตุ๋นดั้งเดิมไว้ เพื่อที่รสชาติจะได้ผสมผสานกันระหว่างความเป็นความเป็นไข่ตุ๋นกับความเป็นต้มยำได้อย่างลงตัว) ต้มให้เครื่องต้มยำออกมา จนน้ำข้น สุดท้ายเติมกุ้งที่ปอกเปลือก ผ่าหลัง ไว้ลงไป ไม่ต้องต้มนาน เพราะว่าจะทำให้กุ้งเหนียว ไม่อร่อย แล้วนำน้ำต้มยำมาพักไว้ได้เลย ทิ้งไว้สักพักจนน้ำซุปต้มยำใกล้เย็น แล้วแยกน้ำกับเครื่องต้มยำออกจากกัน นำน้ำต้มยำมาเติมนมถั่วเหลืองลงไปเพื่อความกลมกล่อม และเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ได้น้ำต้มยำสำหรับใส่ไข่แล้วครับ
2. การเตรียมไข่ตุ๋น ตีไข่ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำเต้มยำกุ้งที่เตรียมไว้เทลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. การตุ๋น ใส่น้ำลงไปในกระทะ (ใส่นิดเดียวนะครับ อย่าใส่เยอะ เปิดไฟพอดีๆ เพราะว่าจะทำให้นำเดือดแล้วล้นมาท่วมตัวไข่) ปิดฝาตุ๋นไว้จนไข่ใกล้สุก
4. เมื่อไข่ใกล้สุก นำกุ้งและเครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ มาวางใส่หน้าไข่ตุ๋น ตกแต่งให้สวยงาม และตุ๋นต่อให้ไข่สุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ ก็จะได้ไข่ตุ๋นที่หอมกรุ่นเครื่องต้มยำกุ้ง เนื้อเนียนนุ่ม ผสมผสานรสชาติของความเป็นต้มยำกับความเป็นไข่ตุ๋นได้อย่างลงตัวครับ
**รูปภาพตามขั้นตอนข้างต้นเลยนะครับ
ต้มยำปลาทูสด
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ซุปก้อน ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเฉียง กระเทียมบุบ พริกชี้ฟ้าบุบพอแตกครับ ชอบเผ็ดมากใส่มาก เผ็ดน้อยใส่น้อย ตามใจคนทานเลยนะครับ ข่าหั่นเป็นแว่น ใบมะกรูดฉีก ต้มให้เดือด
2. การปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส(นิดหน่อย) ปรุงรสให้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดๆ ตามใจชอบ ต้มให้เดือด หอมเครื่องปรุงและเครื่องต้มยำ
3. ใส่ปลาทูสดที่เตรียมเอาไว้ลงไป(ห้ามคน เพราะว่าจะทำให้เกิดกลิ่นคาว) ต้มจนปลาทูสุก บีบมะนาวลงไป (บีบสูงๆนะครับ เพราะว่าบีบต่ำแล้วผิวมะนาวจะลงไปในหม้อ ทำให้เกิดความขม) โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วย ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ
และเมนูสุดท้ายของครัวมื้อเย็นวันนี้ก็คือ....
กุ้งกรอบสไปซี่ Sweet Basil ซอสเต้าเจี้ยวPepper
ขั้นตอนการทำ
1. การทำกุ้งกรอบสไปซี่ โรยแป้งทอดกรอบรสเผ็ดลงไป ในกุ้งที่เตรียมไว้ข้างต้นครับ (ใส่น้ำลงไปนิดเดียวนะครับ ใส่ลงไปไม่กี่หยุดพอ ไม่ต้องให้เหนียวเป็นน้ำ หรือว่าไม่ต้องใส่น้ำก็ได้ครับ เพราะว่ามันยังมีน้ำจากตัวกุ้งอยู่นิดหน่อยก็ใช้ได้ละครับ ที่เราไม่ใส่น้ำเยอะเพราะว่า เมนูนี้ เราอยากได้ความกรอบของแป้งที่เคลือบตัวกุ้งจริงๆ ไม่ใช่กรอบฟูที่หุ้มด้วยแป้ง) คลุกเคล้าให้เข้ากันครับ
2. การทอดกุ้ง ตั้งน้ำมันให้เดือด เปิดไฟปานกลาง ทอดจนกุ้งสุก กรอบ ก่อนกุ้งใกล้สุกใส่ใบโหระพาลงไปทอดด้วยเลยนะครับ ความหอมจะได้เข้าไปในกุ้งด้วย (การทอดต้องหมั่นคนนะครับ อย่าทิ้งไว้ เพราะว่าจะทำให้กุ้งติดกันเป็นก้อนไม่สวย และสุกกรอบไม่ทั่วถึง และไหม้ก่อน) เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเรียงใส่ในจานไว้ให้สวยงาม
3. การทำซอสเต้าเจี้ยวPepper ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงลงไปประมาณก้นกระทะพอนะครับ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ผงปรุงรส ชูรส น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสหอย และใส่พริกไทยป่นลงไปครับ ปรุงรสให้เค็มหวานนะครับ เคี่ยวจนเข้ากัน แต่ไม่ต้องให้เหนียวมาก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟกับกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ เวลาจะทานค่อยนำไปราดบนกุ้งที่เตรียมไว้ จะยังได้ความกรอบของกุ้งอยู่ หรือว่าจิ้มทานไม่ต้องราดก็ได้ครับ ตามชอบเลย
***สำหรับท่านใดที่ไม่ชอบผงชูรส หรือว่าไม่ใส่ผงปรุงรสต่างๆก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ ปรุงรสออกมาได้ตามใจชอบเลย แต่ส่วนมากคนไทยก็จะมีเครื่องปรุงพวกนี้ไว้ประจำครัวอยู่แล้ว ใส่นิดใส่หน่อยเพื่อความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไม่ต้องใส่มาก ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยได้มากยิ่งขึ้นครับ หรือถ้าไม่ชอบก็อาศัยอูมามิจากธรรมชาติก็ได้เช่นผักก็จะมีความหวานในตัวอยู่แล้ว หรือว่าน้ำซุปถ้าไม่ชอบซุปก้อนก็ใช้การต้มน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำสต็อกไว้ใส่เองก็ได้ครับ ตามสบายตามสไตล์ที่เราชอบและถนัดเลยครับ***
**กระทู้ก่อนหน้านี้ต้องขออภัยด้วยนะครับ พอดีว่าจะพิมพ์ให้เสร็จเมื่อคืนเลย แต่พอเริ่มพิมพ์ก็ง่วงมากๆๆ กลัวหลับคาหน้าจอคอมและรีวิวออกมาไม่ค่อยดี เลยแปะไว้ก่อน และลบไปแล้ว ต้องอภัยไว้ด้วยนะครับ แก้ตัวไว้ในกระทู้นี้ละกันเนอะ**
-*- สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆชาวพันทิพคนไหนที่ชอบและรักการทำอาหารเหมือนกัน หรือว่าอยากรู้สูตร การทำอาหารต่างๆก็Inboxเข้ามาถามได้นะครับ หรือว่าเข้าไปทักทายกันได้ที่เพจเลยครับ เพิ่งทำใหม่นะ ฝากมือใหม่หัดรีวิว แต่ฝีมือไม่ใหม่ ไว้ด้วยละกันนะครับ รับรองว่ามีอะไรใหม่ๆเด็ดๆมานำเสนอตลอดแน่นอนครับ ถูกใจก็ช่วยโหวตให้กำลังใจด้วยนะคร๊าฟ *-*
>>> ฝากด้วยนะครับ
https://www.facebook.com/pages/%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%A7Create/525915550899170