คนอิสานห้ามตอบ ขี่เพี้ย คืออะไร

สงสัยเรื่องความขมของ ดี กับ เพี้ย ต่างกันไหมครับ เวลาใช้ปรุงอาหารต่างกันไหม เพราะเคยกิน ลาบ อ่อม และน้ำจิ้ม บางทีมีการปรุงรสให้ขม มีเมนูอะไรบ้างที่ต้องการใส่ให้เกิดความขม สมัยก่อนของขมที่เคยกินเป็นเ